一种红糖浆的制备方法及其应用与流程

1.本申请涉及一种红糖浆的制备方法及其应用，属于食品技术领域。


背景技术：

2.红糖糍粑是一道具有传统特色的小吃，主要制作原料为糯米和红糖，其软糯香甜的口感一直深受人们喜爱。而随着现代生活水平的提高，小吃种类越来越繁多，人们对小吃的品质要求也越来越高，如何提高红糖糍粑的品质，也是目前需要面临的问题，而其主要原料之一—红糖浆品质的提高是一个很好的突破口。


技术实现要素：

3.根据本申请的一个方面，提供一种红糖浆的制备方法，所述制备方法得到的红糖浆香气宜人，口感好。
4.一种红糖浆的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
5.将水煮沸，加入红糖，熬制，得到所述红糖浆；
6.所述红糖和所述水的质量比为625～675：216；
7.熬制的温度为100～106℃；
8.熬制的时间为40～60分钟。
9.可选地，所述红糖和所述水的质量比为630～670：216；
10.熬制的温度为101～105℃；
11.熬制的时间为43～58分钟。
12.可选地，所述红糖和所述水的质量比为638～663：216；
13.熬制的温度为101～104℃；
14.熬制的时间为43～53分钟。
15.可选地，所述红糖和所述水的质量比为645～655：216。
16.可选地，熬制的温度为100～103℃。
17.可选地，熬制的温度为101～103℃。
18.可选地，熬制的时间为40～55分钟。
19.可选地，熬制的时间为40～50分钟。
20.可选地，所述红糖和所述水的质量比为625：216、630：216、640：216、650：216、660：216、670：216、675：216中的任意一个值或任意两个值之间的范围值。
21.熬制的温度为100、101、102、103、104、106℃中的任意一个值或任意两个值之间的范围值。
22.熬制的时间为40、45、50、55、60分钟中的任意一个值或任意两个值之间的范围值。
23.根据本申请的一个方面，提供一种红糖浆，所述红糖浆根据上述任一项所述的制备方法制备得到。
24.根据本申请的一个方面，提供根据上述任一项所述的制备方法制备得到的红糖
浆、上述任一项所述的红糖浆中的至少一种在制备糍粑中的应用。
25.本申请能产生的有益效果包括：
26.通过控制糖水质量比为625～675：216、熬制温度为100～106℃和时间40～60分钟，得到的红糖浆香气浓郁；流体性能佳；色泽亮丽；甜度适中，比其他方法熬制得到的红糖浆具有更高的质量。
具体实施方式
27.下面结合实施例详述本申请，但本申请并不局限于这些实施例。
28.如无特别说明，本申请的实施例中的原料均通过商业途径购买。
29.实施例1、对比例1～6
30.一种红糖浆的制备方法
31.将a斤水煮沸，加入b斤红糖，加热至c℃，搅拌下熬制dmin，关火并继续搅拌至糖泡消失，得到红糖浆。
32.实施例1、对比例1～6中各条件如表1所示。
33.表1.实施例1、对比例1～6中红糖熬制的条件。
[0034][0035]
品质鉴定
[0036]
实施例1、对比例1～6所得红糖浆样品的品质鉴定结果如表2所示。
[0037]
表2.实施例1、对比例1～6所得红糖浆样品的品质鉴定结果
[0038][0039][0040]
由上述可以看出，实施例1通过控制糖水比例、熬制温度和时间，得到的红糖浆香气浓郁；流体性能佳；色泽亮丽；甜度适中，比其他方法熬制得到的红糖浆具有更高的质量。
[0041]
以上所述，仅是本申请的几个实施例，并非对本申请做任何形式的限制，虽然本申请以较佳实施例揭示如上，然而并非用以限制本申请，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本申请技术方案的范围内，利用上述揭示的技术内容做出些许的变动或修饰均等同于等效实施案例，均属于技术方案范围内。


技术特征：
1.一种红糖浆的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：将水煮沸，加入红糖，熬制，得到所述红糖浆；所述红糖和所述水的质量比为625～675：216；熬制的温度为100～106℃；熬制的时间为40～60分钟。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述红糖和所述水的质量比为630～670：216；熬制的温度为101～105℃；熬制的时间为43～58分钟。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述红糖和所述水的质量比为638～663：216；熬制的温度为101～104℃；熬制的时间为43～53分钟。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述红糖和所述水的质量比为645～655：216。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，熬制的温度为100～103℃。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，熬制的温度为101～103℃。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，熬制的时间为40～55分钟。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，熬制的时间为40～50分钟。9.一种红糖浆，其特征在于，所述红糖浆根据权利要求1～8任一项所述的制备方法制备得到。10.根据权利要求1～8任一项所述的制备方法制备得到的红糖浆、权利要求9所述的红糖浆中的至少一种在制备糍粑中的应用。

技术总结
本申请公开了一种红糖浆的制备方法及其应用。所述制备方法包括以下步骤：将水煮沸，加入红糖，熬制，得到所述红糖浆；所述红糖和所述水的质量比为625～675：216；熬制的温度为100～106℃；熬制的时间为40～60分钟。所述制备方法得到的红糖浆香气宜人，口感好。口感好。


技术研发人员：唐冲
受保护的技术使用者：四川省唐玖珑食品有限责任公司
技术研发日：2022.03.21
技术公布日：2022/5/25