阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品技术领域，具体为阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法。


背景技术：

2.现今社会，肥胖情况日益严重，膳食中摄入过多糖、淀粉、油脂时，就会转化成油脂贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。但是要控制摄入糖、淀粉、油脂这三种膳食，很多人都难做到。所以本发明的目的及能够达到的技术效果：提供一种具有阻断糖、淀粉、油脂吸收的糖油双阻技术组合物。
3.经研究发现，益生菌可以通过抑制脂类的合成、吸收，促进胆固醇排出等途径降低血脂从而减重，相较于常规减肥药而言，益生菌制剂副作用小，不会影响机体免疫力和正常代谢机能，因此，从食疗的角度，从食品用微生物入手，搭配具有广泛群众认可度的降脂减肥食品原料，开发一款安全、可靠、有效的可控制体重的白芸豆益生菌复合片剂，具有良好的市场价值。


技术实现要素：

4.针对现有技术的不足，本发明提供了阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法，具备阻断糖、淀粉、油脂吸收等优点，解决了上述所提出的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35~40份、脱脂奶粉35~40份、活性益生菌干粉5~15份、蓝莓果粉5~10份、白芸豆低聚肽5~10份、l-阿拉伯糖5~10份、菊粉3~5份、水苏糖3~5份、低聚果糖3~5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 2~7份、嗜酸乳杆菌la-14 2~7份、副干酪乳杆菌lpc-37 4~10份、鼠李糖乳杆菌hn001 6~8份和植物乳杆菌lp90 6~10份。
6.进一步地，在所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片中，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35份、脱脂奶粉35份、活性益生菌干粉5份、蓝莓果粉5份、白芸豆低聚肽5份、l-阿拉伯糖5份、菊粉3份、水苏糖3份、低聚果糖3份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 2份、嗜酸乳杆菌la-14 2份、副干酪乳杆菌lpc-37 4份、鼠李糖乳杆菌hn001 6份和植物乳杆菌lp90 6份。
7.进一步地，在所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片中，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇38份、脱脂奶粉36份、活性益生菌干粉12份、蓝莓果粉7份、白芸豆低聚肽8份、l-阿拉伯糖8份、菊粉3.5份、水苏糖4份、低聚果糖4.5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 5份、嗜酸乳杆菌la-14 4.5份、
副干酪乳杆菌lpc-37 7份、鼠李糖乳杆菌hn001 6.5份和植物乳杆菌lp90 7.5份。
8.进一步地，在所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片中，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇40份、脱脂奶粉40份、活性益生菌干粉15份、蓝莓果粉10份、白芸豆低聚肽10份、l-阿拉伯糖10份、菊粉5份、水苏糖5份、低聚果糖5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 7份、嗜酸乳杆菌la-14 7份、副干酪乳杆菌lpc-37 10份、鼠李糖乳杆菌hn001 8份和植物乳杆菌lp90 10份。
9.进一步地，在所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片中，所述白芸豆低聚肽的制备方法包括以下步骤：取白芸豆在酸性条件下加水萃取后，调整ph为8～12，搅拌20～30min后，加酸调整ph为3～5，去除上清液，加酸至出现沉淀，离心后取沉淀，即为白芸豆蛋白乳胶；将所述白芸豆蛋白乳胶加水稀释，得到白芸豆蛋白溶液，杀菌处理；将经杀菌后的所述白芸豆蛋白溶液加热至35～60℃，将ph值调节至中性，加入至少白芸豆蛋白粉重量的0.2wt%以上的中性蛋白酶，搅拌酶解至少3h，煮沸灭活至少2min，得到白芸豆蛋白酶解液；将所述白芸豆蛋白酶解液经微滤膜，在30～75℃下浓缩至固含为3～5wt％时，干燥后，得到所述白芸豆低聚肽粉。
10.进一步地，在所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片中，所述活性益生菌干粉的制备方法包括以下步骤：将青春双歧杆菌bac30、嗜酸乳杆菌la-14、副干酪乳杆菌lpc-37、鼠李糖乳杆菌hn001和植物乳杆菌lp90分别经培养基活化后，接种于发酵培养基中，振荡培养，使菌体浓度达到对数生长期0.3～1.2
×
104cfu/ml，分别得到对应菌种发酵液；将对应所述菌种发酵液混合后离心，弃上清，菌体沉淀洗涤，离心和灭菌处理，得菌泥；将所述菌泥和干粉保护剂混合，进行成膜反应，然后，将混合物预冻，再冷冻干燥，制成具有包埋层的活性益生菌干粉。
11.进一步地，在所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片中，所述干粉保护剂的配方组成为：β-环状糊精10g、乳糖2~4g、海藻糖0.3~1.5g、酵母膏0.5~1g、维生素e 0.05~0.2g和蒸馏水70ml。
12.本发明还提供上述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片的制备方法，包括以下步骤：混合：麦芽糖醇、脱脂奶粉、活性益生菌干粉、蓝莓果粉、白芸豆低聚肽、l-阿拉伯糖、菊粉、水苏糖、低聚果糖、维生素c按配方比例混合均匀，得到预混料；总混：将所述预混料与硬脂酸镁混合均匀，得到混料；压片：将所述混料进行压片；整个制备过程保持环境湿度为32-38%。
13.本发明还提供将所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片的原料制成固体饮料的制备方法，包括以下步骤：将麦芽糖醇、脱脂奶粉、活性益生菌干粉、蓝莓果粉、白芸豆低聚肽、l-阿拉伯糖、
菊粉、水苏糖、低聚果糖、维生素c按配方比例混合均匀后，加入硬脂酸镁混合均匀，得到阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂固体饮料。
14.与现有技术相比，本发明提供了一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法，具备以下有益效果：本发明的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法，白芸豆低聚肽可有效抑制淀粉的分解，是阻断淀粉吸收。l-阿拉伯糖可抑制蔗糖吸收的功效，膳食纤维能有效吸附包裹油脂，减少油脂在体内分解吸收。配合麦芽糖醇和脱脂奶粉，增加口感，蓝莓果粉增加压片糖果味道，控制体重时，不需要节食。只要使用白芸豆膳食纤维减脂片便可以享受美味的同时达到阻断糖、淀粉、油脂吸收的目的。
具体实施方式
15.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
16.实施例1：一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35~40份、脱脂奶粉35~40份、活性益生菌干粉5~15份、蓝莓果粉5~10份、白芸豆低聚肽5~10份、l-阿拉伯糖5~10份、菊粉3~5份、水苏糖3~5份、低聚果糖3~5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 2~7份、嗜酸乳杆菌la-14 2~7份、副干酪乳杆菌lpc-37 4~10份、鼠李糖乳杆菌hn001 6~8份和植物乳杆菌lp90 6~10份。
17.l-阿拉伯糖，作为一种低热量甜味剂，添加3.5份l-阿拉伯糖就可以抑制60—70份蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50份。
18.菊粉、水苏糖、低聚果糖均为膳食纤维，可吸附包裹油脂，减少油脂在体内分解吸收。
19.实施例2白芸豆低聚肽的制备方法包括以下步骤：取白芸豆在酸性条件下加水萃取后，调整ph为8～12，搅拌20～30min后，加酸调整ph为3～5，去除上清液，加酸至出现沉淀，离心后取沉淀，即为白芸豆蛋白乳胶；将白芸豆蛋白乳胶加水稀释，得到白芸豆蛋白溶液，杀菌处理；将经杀菌后的白芸豆蛋白溶液加热至35～60℃，将ph值调节至中性，加入至少白芸豆蛋白粉重量的0.2wt%以上的中性蛋白酶，搅拌酶解至少3h，煮沸灭活至少2min，得到白芸豆蛋白酶解液；将白芸豆蛋白酶解液经微滤膜，在30～75℃下浓缩至固含为3～5wt％时，干燥后，得到白芸豆低聚肽粉。
20.实施例3将100kg白芸豆粉，加水3000l，加入浓度约为2mol/l的食品级氢氧化钠以调整ph为8～10.0，搅拌80min后，边搅拌边加入浓度约为2mol/l食品级盐酸以调整ph为4.0～5.0，静置至沉淀物与上清液分离后，弃去上清液后，加水3000l并加工处理，即为白芸豆蛋白液，
将白芸豆蛋白液加热至45℃，将ph值调节至中性，加入120g食品级中性蛋白酶(酶活力为32万u/g)，搅拌酶解至5.2h后，煮沸灭活30min，得到蛋白酶解液。将蛋白酶解液经孔径为0.5μm的微滤膜处理后，在温度约50℃下浓缩至固含为5wt％时，喷雾干燥，得到11.1kg白芸豆低聚肽粉(批号w-7)，产率为12.3wt％。采用gb/t 22492-2008附录a与附录b的检测方法，测得肽含量为91.8％，小于1000dalton分子量占95.2％。
21.实施例4活性益生菌干粉的制备方法包括以下步骤：将青春双歧杆菌bac30、嗜酸乳杆菌la-14、副干酪乳杆菌lpc-37、鼠李糖乳杆菌hn001和植物乳杆菌lp90分别经培养基活化后，接种于发酵培养基中，振荡培养，使菌体浓度达到对数生长期0.3～1.2
×
104cfu/ml，分别得到对应菌种发酵液；将对应菌种发酵液混合后离心，弃上清，菌体沉淀洗涤，离心和灭菌处理，得菌泥；将菌泥和干粉保护剂混合，进行成膜反应，然后，将混合物预冻，再冷冻干燥，制成具有包埋层的活性益生菌干粉。其中，干粉保护剂的配方组成为：β-环状糊精10g、乳糖2~4g、海藻糖0.3~1.5g、酵母膏0.5~1g、维生素e 0.05~0.2g和蒸馏水70ml。
22.一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片的制备方法，包括以下步骤：混合：麦芽糖醇、脱脂奶粉、活性益生菌干粉、蓝莓果粉、白芸豆低聚肽、l-阿拉伯糖、菊粉、水苏糖、低聚果糖、维生素c按配方比例混合均匀，得到预混料；总混：将所述预混料与硬脂酸镁混合均匀，得到混料；压片：将所述混料进行压片；整个制备过程保持环境湿度为32-38%。
23.实施例5一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35份、脱脂奶粉35份、活性益生菌干粉5份、蓝莓果粉5份、白芸豆低聚肽5份、l-阿拉伯糖5份、菊粉3份、水苏糖3份、低聚果糖3份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 2份、嗜酸乳杆菌la-14 2份、副干酪乳杆菌lpc-37 4份、鼠李糖乳杆菌hn001 6份和植物乳杆菌lp90 6份。
24.l-阿拉伯糖，作为一种低热量甜味剂，添加3.5份l-阿拉伯糖就可以抑制60—70份蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50份。
25.实施例6一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇38份、脱脂奶粉36份、活性益生菌干粉12份、蓝莓果粉7份、白芸豆低聚肽8份、l-阿拉伯糖8份、菊粉3.5份、水苏糖4份、低聚果糖4.5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 5份、嗜酸乳杆菌la-14 4.5份、副干酪乳杆菌lpc-37 7份、鼠李糖乳杆菌hn001 6.5份和植物乳杆菌lp90 7.5份。
26.l-阿拉伯糖，作为一种低热量甜味剂，添加3.5份l-阿拉伯糖就可以抑制60—70份蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50份。
27.实施例7一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇40份、脱脂奶粉40份、活性益生菌干粉15份、蓝莓果粉10份、白芸豆低聚肽10份、l-阿
阿拉伯糖可抑制蔗糖吸收的功效，膳食纤维能有效吸附包裹油脂，减少油脂在体内分解吸收。配合麦芽糖醇和脱脂奶粉，增加口感，蓝莓果粉（可替换成黑咖啡粉、柳橙果汁粉、蔓越莓果粉或其他口味果粉）增加压片糖果味道，控制体重时，不需要节食。只要使用白芸豆膳食纤维减脂片便可以享受美味的同时达到阻断糖、淀粉、油脂吸收的目的，各种果味、好吃无负担。
37.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：
1.一种阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35~40份、脱脂奶粉35~40份、活性益生菌干粉5~15份、蓝莓果粉5~10份、白芸豆低聚肽5~10份、l-阿拉伯糖5~10份、菊粉3~5份、水苏糖3~5份、低聚果糖3~5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 2~7份、嗜酸乳杆菌la-14 2~7份、副干酪乳杆菌lpc-37 4~10份、鼠李糖乳杆菌hn001 6~8份和植物乳杆菌lp90 6~10份。2.根据权利要求1所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35份、脱脂奶粉35份、活性益生菌干粉5份、蓝莓果粉5份、白芸豆低聚肽5份、l-阿拉伯糖5份、菊粉3份、水苏糖3份、低聚果糖3份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 2份、嗜酸乳杆菌la-14 2份、副干酪乳杆菌lpc-37 4份、鼠李糖乳杆菌hn001 6份和植物乳杆菌lp90 6份。3.根据权利要求1所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇38份、脱脂奶粉36份、活性益生菌干粉12份、蓝莓果粉7份、白芸豆低聚肽8份、l-阿拉伯糖8份、菊粉3.5份、水苏糖4份、低聚果糖4.5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 5份、嗜酸乳杆菌la-14 4.5份、副干酪乳杆菌lpc-37 7份、鼠李糖乳杆菌hn001 6.5份和植物乳杆菌lp90 7.5份。4.根据权利要求1所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇40份、脱脂奶粉40份、活性益生菌干粉15份、蓝莓果粉10份、白芸豆低聚肽10份、l-阿拉伯糖10份、菊粉5份、水苏糖5份、低聚果糖5份、维生素c 0.2份和硬脂酸镁1份；其中，活性益生菌干粉包括：青春双歧杆菌bac30 7份、嗜酸乳杆菌la-14 7份、副干酪乳杆菌lpc-37 10份、鼠李糖乳杆菌hn001 8份和植物乳杆菌lp90 10份。5.根据权利要求1-4任一项所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，所述白芸豆低聚肽的制备方法包括以下步骤：取白芸豆在酸性条件下加水萃取后，调整ph为8～12，搅拌20～30min后，加酸调整ph为3～5，去除上清液，加酸至出现沉淀，离心后取沉淀，即为白芸豆蛋白乳胶；将所述白芸豆蛋白乳胶加水稀释，得到白芸豆蛋白溶液，杀菌处理；将经杀菌后的所述白芸豆蛋白溶液加热至35～60℃，将ph值调节至中性，加入至少白芸豆蛋白粉重量的0.2wt%以上的中性蛋白酶，搅拌酶解至少3h，煮沸灭活至少2min，得到白芸豆蛋白酶解液；将所述白芸豆蛋白酶解液经微滤膜，在30～75℃下浓缩至固含为3～5wt％时，干燥后，得到所述白芸豆低聚肽粉。6.根据权利要求1-4任一项所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，所述活性益生菌干粉的制备方法包括以下步骤：将青春双歧杆菌bac30、嗜酸乳杆菌la-14、副干酪乳杆菌lpc-37、鼠李糖乳杆菌hn001和植物乳杆菌lp90分别经培养基活化后，接种于发酵培养基中，振荡培养，使菌体浓度达到对数生长期0.3～1.2
×
104cfu/ml，分别得到对应菌种发酵液；
将对应所述菌种发酵液混合后离心，弃上清，菌体沉淀洗涤，离心和灭菌处理，得菌泥；将所述菌泥和干粉保护剂混合，进行成膜反应，然后，将混合物预冻，再冷冻干燥，制成具有包埋层的活性益生菌干粉。7.根据权利要求6所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片，其特征在于，所述干粉保护剂的配方组成为：β-环状糊精10g、乳糖2~4g、海藻糖0.3~1.5g、酵母膏0.5~1g、维生素e 0.05~0.2g和蒸馏水70ml。8.一种如权利要求1-7任一项所述的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：混合：麦芽糖醇、脱脂奶粉、活性益生菌干粉、蓝莓果粉、白芸豆低聚肽、l-阿拉伯糖、菊粉、水苏糖、低聚果糖、维生素c按配方比例混合均匀，得到预混料；总混：将所述预混料与硬脂酸镁混合均匀，得到混料；压片：将所述混料进行压片；整个制备过程保持环境湿度为32-38%。

技术总结
本发明涉及食品技术领域，且公开了阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法。其包括以下重量份数配比的原料：麦芽糖醇35~40份、脱脂奶粉35~40份、活性益生菌干粉5~15份、蓝莓果粉5~10份、白芸豆低聚肽5~10份、L-阿拉伯糖5~10份、菊粉3~5份、水苏糖3~5份、低聚果糖3~5份、维生素C 0.2份和硬脂酸镁1份。本发明的阻断糖、油脂吸收的白芸豆益生菌减脂片及其制备方法，白芸豆低聚肽可有效抑制淀粉的分解，是阻断淀粉吸收，L-阿拉伯糖可抑制蔗糖吸收的功效，膳食纤维能有效吸附包裹油脂，减少油脂在体内分解吸收。配合麦芽糖醇和脱脂奶粉，增加口感，蓝莓果粉增加压片糖果味道。蓝莓果粉增加压片糖果味道。


技术研发人员：何海
受保护的技术使用者：珠海中食果肽健康科技有限公司
技术研发日：2022.03.18
技术公布日：2022/5/25