猕猴桃贮藏保鲜剂的制作方法

1.本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及到一种猕猴桃贮藏保鲜剂。


背景技术：

2.猕猴桃是猕猴桃科(actinidiaceae)猕猴桃属(actinidia)的多年生藤本落叶植物，富含抗坏血酸(vc)，具有很高的营养和保健价值，深受消费者的青睐。但由于猕猴桃货架期较短，人们大多数情况下是季节性地消费猕猴桃，因此猕猴桃的储藏和保鲜极为重要。
3.目前，我国猕猴桃常用贮藏方法主要有冷藏、气调贮藏、简易气调贮藏等，在欠发达地区，由于缺少完善的冷链运输及销售系统，使得出库后的果实货架期大大缩短，增加了冷藏损失率；加之气调贮藏等投资大，成本高，使得果农收入大大降低。而涂抹保鲜剂其方便有效且节约成本，不失为一种能应用于猕猴桃贮藏保鲜中，不仅节约资源且方便有效，可以满足人们对猕猴桃长时间的消费和增加果农经济效益。


技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种能有效抑制猕猴桃呼吸作用、降低猕猴桃软化率、延长猕猴桃贮藏时间且能够较好保持猕猴桃品质的保鲜剂。
5.针对上述目的，本发明所采用的猕猴桃贮藏保鲜剂由下述质量份配比的原料组成：
[0006][0007]
上述的猕猴桃贮藏保鲜剂优选由下述质量份配比的原料组成：
[0008][0009]
上述的猕猴桃贮藏保鲜剂的制备方法为：按照上述原料的质量份配比，将壳寡糖、甘露糖、溶菌酶、茶多酚、抗坏血酸、γ-氨基丁酸加入水中，混合均匀。
[0010]
上述的猕猴桃贮藏保鲜剂的使用方法为：将猕猴桃鲜果在保鲜剂中浸泡1～2分钟，取出后自然晾干，用打孔的聚乙烯保鲜袋单果套袋包装，放入塑料筐内在5～10℃下预冷2～3天，然后置于温度2～5℃、相对湿度90％～95％的冷库中贮藏。
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本发明猕猴桃贮藏保鲜剂的组成成分多为天然的食品添加剂，使用剂量安全，不存在毒性及残留问题，各组分之间功能互补、相互协调、相互促进，充分发挥出良好的防腐保鲜作用。该保鲜剂成本低廉、制备方法简单、使用方便、安全无毒、保鲜效果显著，符合当前果蔬防腐保鲜“天然、高效、安全”的发展方向。结果表明，经本发明保鲜剂处理的猕猴桃果实，在低温下贮藏120天，果实仍保持良好的硬度，商品果率达90％以上，保鲜效果显著，可在生产中推广应用。
具体实施方式
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下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明不限于这些实施例。
[0013]
实施例1
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以制备猕猴桃贮藏保鲜剂所用水1000g为例，其原料组成如下：
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上述保鲜剂的制备方法为：壳寡糖3g、甘露糖1.5g、溶菌酶2g、茶多酚3g、抗坏血酸6g、γ-氨基丁酸1.2g加入1000g水中，混合均匀。
[0018]
实施例2
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以制备猕猴桃贮藏保鲜剂所用水1000g为例，其原料组成如下：
[0020][0021]
上述保鲜剂的制备方法与实施例1相同。
[0022]
实施例3
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以制备猕猴桃贮藏保鲜剂所用水1000g为例，其原料组成如下：
[0024][0025]
上述保鲜剂的制备方法与实施例1相同。
[0026]
实施例4
[0027]
以制备猕猴桃贮藏保鲜剂所用水1000g为例，其原料组成如下：
[0028][0029][0030]
上述保鲜剂的制备方法与实施例1相同。
[0031]
为了证明本发明的有益效果，发明人按照实施例1～4的原料配比分别制备成猕猴桃贮藏保鲜剂，进行了大量的实验室研究试验，具体试验情况如下：
[0032]
实验材料：优质猕猴桃，品种为“徐香”，采自陕西省宝鸡市眉县，单果质量约110g，果实完全成熟，无病虫害和机械伤。
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1、保鲜剂处理：将猕猴桃果实在保鲜剂中浸泡1～2分钟，取出后自然晾干，用打孔的聚乙烯保鲜袋单果套袋包装，放入塑料筐内在5℃下预冷2天，置于温度3～4℃、相对湿度90％～95％的冷库中贮藏。
[0034]
2、对照处理：猕猴桃果实不经过保鲜剂处理，只采用与上述保鲜剂处理相同的包装、预冷、贮藏方式进行贮藏。
[0035]
保鲜剂处理和对照处理每组贮藏量均为50kg，贮藏期间每隔30天随机取样，测定猕猴桃商品果率，商品果率(％)＝(有商品价值果数/检查果总数)
×
100，评分标准见表1。
[0036]
表1不同处理对猕猴桃果实贮藏期间各项指标的影响
[0037][0038]
由表1看出，整个贮藏过程中，虽然猕猴桃商品果率呈下降趋势，但仍维持较高的商品果率，保鲜效果明显优于对照处理。
[0039]
为了验证本发明的有益效果，发明人采用本发明实施例1的原料配比制备成的猕猴桃贮藏保鲜剂，于2018～2019年连续两年在中试实验冷库进行了放大性实验，即将猕猴桃果实在此保鲜剂中浸泡1～2分钟，取出后自然晾干，用打孔的聚乙烯保鲜袋单果套袋包装，放入塑料筐内在5℃下预冷2天，置于温度3～4℃、相对湿度90％～95％的冷库中贮藏，每年贮藏猕猴桃果实1吨，贮藏期120天，贮后果实硬度良好，商品果率达90％以上，保鲜效果理想。


技术特征：
1.一种猕猴桃贮藏保鲜剂，其特征在于它由下述质量份配比的原料组成：2.根据权利要求1所述的猕猴桃贮藏保鲜剂，其特征在于它由下述质量份配比的原料组成：

技术总结
本发明公开了一种猕猴桃贮藏保鲜剂，它由以下质量份配比的原料组成：壳寡糖1～5份、甘露糖0.5～2份、溶菌酶0.5～3份、茶多酚2～5份、抗坏血酸3～10份、γ-氨基丁酸0.5～1.5份、水1000份。该保鲜剂成本低廉、制备方法简单、使用方便、安全无毒，能有效抑制猕猴桃呼吸作用、降低猕猴桃软化率、延长猕猴桃贮藏时间且能够较好保持猕猴桃原有营养和风味品质。结果表明，经本发明保鲜剂处理的猕猴桃果实，在低温下贮藏120天，果实仍保持良好的硬度，商品果率达90％以上，保鲜效果显著，可在生产中推广应用。可在生产中推广应用。


技术研发人员：王树成
受保护的技术使用者：王树成
技术研发日：2020.11.23
技术公布日：2022/5/25