一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种奶粉配方，特别涉及一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法。


背景技术：

2.食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇，中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等，少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等，上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中，食用菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸为人们所喜爱；奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存，奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，奶粉中主要的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、亚油酸、亚麻酸以及乳铁蛋白，进而可以看出奶粉中并没有充足氨基酸来满足食用者的氨基酸需求，故而有必要提出一种食用菌牛奶配方奶粉来满足现今食用奶粉者对氨基酸物质的需求。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的现今奶粉中主要的营养成分中并没有充足氨基酸，进而则不能根据需要来满足相应食用者对氨基酸需求的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法，包括以下原材料：食用菌、动物奶、复合糖、碳酸钙、食用植物油、复合矿物质、复合维生素；具体原料配比如下：食用菌30％～35％、动物奶55％～60％、复合糖5％～8％、碳酸钙 4％～7％、食用植物油3％～6％、复合矿物质5％～8％、复合维生素8％～10％。
5.作为本发明的一种优选技术方案，所述复合糖包括但不限于固体玉米糖浆、乳糖以及果糖，所述动物奶包括但不限于牛奶。
6.作为本发明的一种优选技术方案，所述复合矿物质包括单不限于柠檬酸钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、硫酸锰、碳酸钙、碘酸钾以及亚硒酸钠。
7.作为本发明的一种优选技术方案，所述复合维生素包括但不限于维生素e、维生素a、维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素k。
8.作为本发明的一种优选技术方案，所述食用菌选用木耳、银耳、香菇、猴头菇、松露、灵芝、牛肝菌、金针菇、草菇以及蘑菇中的任意一种或任意几种的组合。
9.一种食用菌牛奶配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：a1、食用菌处理：将选用的食用菌除根清洗并干燥，之后将干燥后的食用菌放入烧热的食用油中将食用菌中的营养成分散出，并在食用菌出现微黄时加入温开水煮沸保持1
～5min，之后将食用菌捞出粉碎后倒入食用菌汤汁中混合得到混合液一；a2、动物奶处理：将动物奶进行消毒杀菌处理，之后将动物奶内加入得到的混合液一并搅拌混合形成混合液二，随后将复合矿物质、复合糖以及碳酸钙加入混合液二中并二次搅拌混合得到混合液三；a3、干燥制粉：将得到的混合液三进行喷雾干燥，进而达到混合粉末并灭菌备用；a4、混合制备：将灭菌备用的混合粉中加入复合维生素并混合均匀，进而即可得到食用菌牛奶配方奶粉。
10.作为本发明的一种优选技术方案，所述a3中包括的喷雾干燥的干燥温度在60～80
°
c。
11.作为本发明的一种优选技术方案，所述a2中包括的搅拌混合包括但不限于旋转离心混合，所述动物奶消毒杀菌方式包括但不限于巴氏消毒法。
12.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过设置食用菌放入烧热的食用油中将食用菌中的营养成分散出，并在食用菌出现微黄时加入温开水煮沸保持1～5min的方式将食用菌中的营养物质充分激发并进行了消毒杀菌，同时利用温开水将食用菌扩散出的营养物质充分吸收，之后将食用菌捞出粉碎后倒入食用菌汤汁中混合得到混合液一的方式将食用菌的膳食纤维充分利用，随后混合入动物奶中后制得奶粉即可将食用菌中的氨基酸的营养物质混合进入到奶粉中，从而解决了现今奶粉中主要的营养成分中并没有充足氨基酸，进而则不能根据需要来满足相应食用者对氨基酸需求的问题。
附图说明
13.图1为本发明的制备流程结构示意图。
具体实施方式
14.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
15.请参阅图1，本发明提供了一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法的技术方案：包括以下原材料：食用菌、动物奶、复合糖、碳酸钙、食用植物油、复合矿物质、复合维生素，具体原料配比如下：食用菌30％～35％、动物奶55％～60％、复合糖5％～8％、碳酸钙 4％～7％、食用植物油3％～6％、复合矿物质5％～8％、复合维生素8％～10％。
16.复合糖包括但不限于固体玉米糖浆、乳糖以及果糖，动物奶包括但不限于牛奶，复合矿物质包括单不限于柠檬酸钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、硫酸锰、碳酸钙、碘酸钾以及亚硒酸钠，复合维生素包括但不限于维生素e、维生素a、维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素k，食用菌选用木耳、银耳、香菇、猴头菇、松露、灵芝、牛肝菌、金针菇、草菇以及蘑菇中的任意一种或任意几种的组合，食用菌的不同组合分类，进而能够根据不同食用菌的营养价值来生产出多种满足不同需求的产品，进而提高了该奶粉的食用价值。
17.一种食用菌牛奶配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
a1、食用菌处理：将选用的食用菌除根清洗并干燥，之后将干燥后的食用菌放入烧热的食用油中将食用菌中的营养成分散出，并在食用菌出现微黄时加入温开水煮沸保持1～5min，之后将食用菌捞出粉碎后倒入食用菌汤汁中混合得到混合液一；a2、动物奶处理：将动物奶进行消毒杀菌处理，之后将动物奶内加入得到的混合液一并搅拌混合形成混合液二，随后将复合矿物质、复合糖以及碳酸钙加入混合液二中并二次搅拌混合得到混合液三；a3、干燥制粉：将得到的混合液三在60～80
°
c下进行喷雾干燥，进而达到混合粉末并灭菌备用；a4、混合制备：将灭菌备用的混合粉中加入复合维生素并混合均匀，进而即可得到食用菌牛奶配方奶粉。
18.本发明的具体操作方式：首先将选用的食用菌除根清洗并干燥，之后将干燥后的食用菌放入烧热的食用油中将食用菌中的营养成分散出，并在食用菌出现微黄时加入温开水煮沸保持1～5min，之后将食用菌捞出粉碎后倒入食用菌汤汁中混合得到混合液一，之后将动物奶进行消毒杀菌处理，之后将动物奶内加入得到的混合液一并搅拌混合形成混合液二，随后将复合矿物质、复合糖以及碳酸钙加入混合液二中并二次搅拌混合得到混合液三，随后将得到的混合液三进行喷雾干燥，进而达到混合粉末并灭菌备用，最后将灭菌备用的混合粉中加入复合维生素并混合均匀，进而即可得到食用菌牛奶配方奶粉。
19.在本发明的描述中，需要理解的是，指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
20.在本发明中，除非另有明确的规定和限定，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
21.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：
1.一种食用菌牛奶配方奶粉，其特征在于：包括以下原材料：食用菌、动物奶、复合糖、碳酸钙、食用植物油、复合矿物质、复合维生素；具体原料配比如下：食用菌30％～35％、动物奶55％～60％、复合糖5％～8％、碳酸钙 4％～7％、食用植物油3％～6％、复合矿物质5％～8％、复合维生素8％～10％。2.根据权利要求1所述的一种食用菌牛奶配方奶粉，其特征在于：所述复合糖包括但不限于固体玉米糖浆、乳糖以及果糖，所述动物奶包括但不限于牛奶。3.根据权利要求1所述的一种食用菌牛奶配方奶粉，其特征在于：所述复合矿物质包括单不限于柠檬酸钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、硫酸锰、碳酸钙、碘酸钾以及亚硒酸钠。4.根据权利要求1所述的一种食用菌牛奶配方奶粉，其特征在于：所述复合维生素包括但不限于维生素e、维生素a、维生素b、维生素b2、维生素b6、维生素k。5.根据权利要求1所述的一种食用菌牛奶配方奶粉，其特征在于：所述食用菌选用木耳、银耳、香菇、猴头菇、松露、灵芝、牛肝菌、金针菇、草菇以及蘑菇中的任意一种或任意几种的组合。6.根据权利要求1所述的一种食用菌牛奶配方奶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a1、食用菌处理：将选用的食用菌除根清洗并干燥，之后将干燥后的食用菌放入烧热的食用油中将食用菌中的营养成分散出，并在食用菌出现微黄时加入温开水煮沸保持1～5min，之后将食用菌捞出粉碎后倒入食用菌汤汁中混合得到混合液一；a2、动物奶处理：将动物奶进行消毒杀菌处理，之后将动物奶内加入得到的混合液一并搅拌混合形成混合液二，随后将复合矿物质、复合糖以及碳酸钙加入混合液二中并二次搅拌混合得到混合液三；a3、干燥制粉：将得到的混合液三进行喷雾干燥，进而达到混合粉末并灭菌备用；a4、混合制备：将灭菌备用的混合粉中加入复合维生素并混合均匀，进而即可得到食用菌牛奶配方奶粉。7.根据权利要求6所述的一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述a3中包括的喷雾干燥的干燥温度在60～80
°
c。8.根据权利要求6所述的一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法，其特征在于：所述a2中包括的搅拌混合包括但不限于旋转离心混合，所述动物奶消毒杀菌方式包括但不限于巴氏消毒法。

技术总结
本发明公开了一种食用菌牛奶配方奶粉及其制备方法，涉及奶制品加工技术领域，包括以下原材料：食用菌、动物奶、复合糖、碳酸钙、食用植物油、复合矿物质、复合维生素。本发明通过设置食用菌放入烧热的食用油中将食用菌中的营养成分散出，并在食用菌出现微黄时加入温开水煮沸保持1～5min的方式将食用菌中的营养物质充分激发并进行了消毒杀菌，同时利用温开水将食用菌扩散出的营养物质充分吸收，之后将食用菌捞出粉碎后倒入食用菌汤汁中混合得到混合液一的方式将食用菌的膳食纤维充分利用，从而解决了现今奶粉中主要的营养成分中并没有充足氨基酸，进而则不能根据需要来满足相应食用者对氨基酸需求的问题。者对氨基酸需求的问题。者对氨基酸需求的问题。


技术研发人员：缪海怡
受保护的技术使用者：缪海怡
技术研发日：2022.03.08
技术公布日：2022/5/25