本发明涉及食品微生物，尤其涉及一株贝莱斯芽孢杆菌a6及其代谢产物和应用。
背景技术：
1、水产品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养物质，对人类健康具有重要意义，已成为居民膳食结构的重要组成部分。但是，水产品的生长、生产和销售环境通常是温度在10℃～20℃的活水环境，非常容易滋生致病菌和腐败菌。这些细菌如果在水产品中繁殖过量，不仅可以缩短产品货架期，还可能使消费者食物中毒，对人体健康构成严重威胁。随着水产品供应链的不断延伸，食源性致病菌的污染问题也变得日益严重，对食品安全具有严重威胁。针对食源性致病菌的防控，如副溶血性弧菌，通常采用复方新诺明、庆大霉素、阿米卡星和诺氟沙星等等传统抗菌药物。然而，由于滥用和过度使用抗菌药物，导致出现了多重耐药的“超级细菌”，这不仅加剧了食品安全问题，还引发了药物残留等一系列问题，严重威胁人民群众的身体健康，还对生态环境造成了破坏。
2、利用益生菌及其代谢产物对细菌的拮抗作用已成为一种预防病原体入侵和定植的防治手段。作为一种重要的生防细菌，芽孢杆菌已广泛应用于农作物、畜禽和水产动物的病害防控。芽孢杆菌分布十分广泛，主要存在于土壤和植物表面，其形成的孢子具有耐热、耐酸碱、抗紫外线等特点，适应性强，是一种理想的生防菌。此外，芽孢杆菌能产生多种具有抑菌作用的代谢产物，如淀粉溶菌素、淀粉环素、枯草杆菌素等，能够对细菌、真菌、线虫以及病毒等进行有效防控。因此，本发明的前期研究希望能够得到一种绿色、无污染且能够抑制水产品中的食源性致病菌的益生菌，保证水产动物食用的安全性。
3、贝莱斯芽孢杆菌(bacillus velezensis)，是革兰氏阳性细菌，生长迅速，易分离培养，能分泌产生多种生物活性物质，包括酶、抗菌蛋白、脂肽类抗生素、聚酮类抗生素、植物激素等。近年来，关于贝莱斯芽孢杆菌的研究主要集中在饲料、医药、纺织、水产养殖、污水处理、植物保护等领域。此外，作为一种新型生防微生物因子，贝莱斯芽孢杆菌在植物病害防控、促进植物生长等方面也备受关注。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种能够抑制水产品中食源性致病菌或腐败菌的方法，保证水产品的食用安全性。
2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
3、本发明提供了一株贝莱斯芽孢杆菌(bacillus velezensis)a6，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，广东省科学院微生物研究所，保藏日期为：2024年05月28日，保藏编号为：gdmcc no:64698。
4、本发明提供了上述贝莱斯芽孢杆菌a6的代谢产物。
5、本发明提供了上述贝莱斯芽孢杆菌a6或上述贝莱斯芽孢杆菌a6的代谢产物在抑制/杀死食品中食源性致病菌和腐败菌中的应用。
6、优选地，所述的食源性致病菌和腐败菌包括副溶血性弧菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌、腐败希瓦氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌。
7、本发明还提供了上述的贝莱斯芽孢杆菌a6或贝莱斯芽孢杆菌a6的代谢产物在食品保鲜中的应用。
8、本发明提供了一株贝莱斯芽孢杆菌(bacillus velezensis)a6。这一菌株对水产品中常见的食源性致病菌和腐败菌表现出了良好抑制效果，如金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌、腐败希瓦氏菌、单增李斯特菌、大肠埃希氏菌和副溶血性弧菌，同时还在水产品保鲜方面展现出优异的抑菌效果，可有效减少食品的致病菌含量，有助于减少食品浪费，为食品保鲜、加工和储存提供了更可靠的解决方案。
1.一株贝莱斯芽孢杆菌(bacillus velezensis)a6，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，广东省科学院微生物研究所，保藏日期为：2024年05月28日，保藏编号为：gdmcc no:64698。
2.权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌a6的代谢产物。
3.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌a6或权利要求2所述的贝莱斯芽孢杆菌a6的代谢产物在抑制/杀死食品中食源性致病菌和腐败菌中的应用。
4.如权利要求3所述应用，其特征在于，所述的食源性致病菌和腐败菌包括副溶血性弧菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌、腐败希瓦氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌。
5.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌a6或权利要求2所述的贝莱斯芽孢杆菌a6的代谢产物在食品保鲜中的应用。
