本发明是有关于一种生粉圆的制备方法及可食用粉圆的制备方法，特别是有关于一种可节省制备时间及节约用水的生粉圆的制备方法及可食用粉圆的制备方法。
背景技术：
1、粉圆是极受欢迎的食品，其制造方法大致可分为成形及蒸煮两大步骤，成形步骤主要以淀粉加入适量的冷水制备成颗粒状。传统方式制得的粉圆，由于常温下易腐坏或发霉，为了增加存放时间，通常会添加防腐剂，然而，防腐剂对于人体具有危害性，因此以食品安全及身体健康的角度来考虑，防腐剂的添加并非食品制备程序中所必要的。此外，市售的生粉圆经密封包装存放一段时间后，生粉圆会因环境因素或其成分比例而慢慢粉碎化，而没有粉圆应具有的如珍珠般的外形，且煮熟后粉圆的口感也没有独特的弹性。
2、其次，粉圆蒸煮步骤为将上述颗粒状生粉圆进行滚煮或闷烧至糊化，形成口感弹牙的熟粉圆状态。然而，要煮出可口的粉圆并不容易，在时间掌控不佳的情况下，会出现煮出粉圆芯不熟的现象，然而要将粉圆煮熟至少需要花费一至两个小时的时间。此外，闷熟的粉圆需要用滤网把水过滤，再用冰水冲洗，冰水可以让粉圆急速降温，收缩后的粉圆会变得具有弹性，然而，冲洗的过程需要大量的冰水才能确认每一颗粉圆都能降温，这样的粉圆蒸煮步骤不仅浪费水资源也大幅拉长蒸煮时间，也让粉圆的风味及口感变差，且在冲洗的过程中容易有卫生的疑虑。
3、为克服上述粉圆成形及蒸煮制备步骤的缺点及问题，以独特的制备方法可节省时间及节约用水，因此本案发明人致力于研发其解决方案，以服务社会大众提供健康、安全、卫生且没有添加色素、香料、防腐剂的粉圆及促进此业的发展，经多年的构思实际粉圆生产制造蒸煮贩卖而有本发明的产生。
技术实现思路
1、本发明的主要目的是在于提供一种生粉圆的制备方法及可食用粉圆的制备方法，本发明生粉圆的制备方法所使用的树薯淀粉经过烘干并真空包装，使得该方法制备而成的生粉圆保存期限长。其次，树薯淀粉本身具有一定的黏性和弹性，使得生粉圆在加工过程中具有较好的结构强度，且树薯淀粉与水的特定比例及其制备条件，使得本发明生粉圆的制备方法所制备而成的生粉圆不容易破碎或变形。再者，本发明可食用粉圆的制备方法可将生粉圆在短时间内烹煮熟成，且本发明制备方法的加热时间、加热温度及搅拌时间的控制，使得蒸煮熟成的粉圆具有较佳的黏性和弹性。
2、为达上述目的，本发明提供一种生粉圆的制备方法包括：一入料步骤、一搅拌步骤及一生粉圆形成步骤；其中，将1198～1202g的树薯淀粉倒入一搅拌机的一钢盆中。其次，该搅拌步骤为一边倒入505～510cc煮沸的蒸馏水于该钢盆中并一边进行搅拌，搅拌28～30秒后将该搅拌机关机停止搅拌，通过一刮面板将附着于该钢盆壁上的该树薯淀粉与该蒸馏水混合而成的一树薯淀粉混合物刮下，再开启该搅拌机搅拌1分钟后将该搅拌机关机停止搅拌，通过该刮面板将附着于该钢盆壁上的该树薯淀粉混合物刮下，重复该搅拌步骤三次以形成一温度30～40℃之间的粉圆面团。再者，该生粉圆形成步骤为通过一揉面机在2分钟内将该粉圆面团揉成一长型面团，将该长型面团放置于一半自动粉圆制造机内，将该长型面团切割成复数个生粉圆；其中，每一生粉圆的粒径为9～10mm之间，且每一生粉圆在切后的温度在35～45℃之间。
3、于前述本发明的生粉圆的制备方法中，该生粉圆形成步骤后更包括一过筛步骤，该过筛步骤为将复数该生粉圆冷却至室温后，通过一筛孔尺寸8.50mm的过筛器将粒径小于8.50mm的复数该生粉圆去除。
4、于前述本发明的生粉圆的制备方法中，在将该树薯淀粉倒入该搅拌机后更包括加入一10～30g的地瓜淀粉。
5、于前述本发明的生粉圆的制备方法中，在该生粉圆形成步骤后更包括一真空包装步骤，该真空包装步骤是通过一真空包装机，将复数该生粉圆填充至一填充袋中，并以冷藏、冷冻或急速冷冻方式来保存该填充袋。
6、为达上述另一目的，本发明提供一种可食用粉圆的制备方法，包括：一综合糖水制备步骤、一生粉圆蒸煮步骤及一混合步骤；其中，该综合糖水制备步骤为将595～605g的冰糖及595～605g的蔗糖倒入一不锈钢锅中，一边加热一边搅拌该冰糖及该蔗糖，通过一温度控制在28～30℃之间的加热器进行加热，并通过一转速65～75rpm的手持式搅伴器进行搅拌，在该冰糖及该蔗糖温度达到85～88℃时，产生焦糖香味且50％的该冰糖及该蔗糖已熔化呈液态，倒入1995～2005cc的蒸馏水及300g的甘蔗至该不锈钢锅中，并将温度控制在65～70℃之间进行加热，加热44～45分钟后，倒入295～305g的黑糖粉后再加热19～20分钟后以形成一综合糖水。其次，该生粉圆蒸煮步骤为取14495～14500cc的该蒸馏水置于一蒸煮锅中并煮沸，再将如上述的生粉圆的制备方法所制成的复数个生粉圆置入该蒸煮锅中进行蒸煮，使用转速35～40rpm的该手持式搅伴器顺时针搅拌该蒸煮锅中的复数该生粉圆1分钟，接着盖上该蒸煮锅的盖子，于3～4分钟后，将温度控制在65～70℃之间，并将该盖子打开2～3分钟，使用转速35～40rpm的该手持式搅伴器顺时针搅拌该蒸煮锅中的复数该生粉圆7～8分钟后，将温度控制在20～30℃之间继续加热复数该生粉圆10分钟后打开该盖子，再通过该手持式搅伴器顺时针搅拌并搅拌锅底1～2分钟，之后盖上该盖子再加热9～11分钟，并通过该手持式搅伴器顺时针搅拌并搅拌锅底中心1～2分钟后，再盖上该盖子停止加热，并将复数煮熟粉圆静置34～35分钟，将该蒸煮锅中的该蒸馏水取出13895～13935cc。再者，该混合步骤为将该不锈钢锅中的该甘蔗移至该蒸煮锅中，将该综合糖水通过一过滤网过滤，将过滤后的该综合糖水倒入该蒸煮锅中并盖上该盖子，将温度控制在20～30℃之间加热34～35分钟后，借由一冷却方式将复数该煮熟粉圆及该综合糖水冷却，通过该过滤网将该综合糖水滤除，以获得复数个可食用粉圆。
7、于前述本发明的可食用粉圆的制备方法中，在将该冰糖及该蔗糖倒入该不锈钢锅中之前，将该冰糖及该蔗糖通过一研磨机或一冰沙机将该冰糖及该蔗糖研磨成粒径为50～100微米的冰糖粉及蔗糖粉。
8、于前述本发明的可食用粉圆的制备方法中，在该蒸煮步骤之前更包括一洗净步骤，该洗净步骤是将2995～3005g的复数该生粉圆置于一静置锅中，再加入4995～5010g的一蒸馏水并静置5～10分钟以洗净复数该生粉圆，再通过该过滤网将该蒸馏水滤除。
9、于前述本发明的可食用粉圆的制备方法中，该冷却方式包括一隔水冷却方式、一放置于室温下冷却方式或一使用急速冷冻机急速冷却方式。
10、于前述本发明的可食用粉圆的制备方法中，在该混合步骤后更包括一真空包装步骤，该真空包装步骤是通过一真空包装机，将105～110g的已冷却的复数该可食用粉圆及15～20g的已冷却的该综合糖水填充至一填充袋中，再将该填充袋放置于一急速冷冻机中急速冷冻。
11、于前述本发明的可食用粉圆的制备方法中，该急速冷冻机的温度为负42～45℃之间。
12、根据上述诸多优点，并为使审查委员对本发明能进一步的了解，故揭露一较佳的实施方式如下，配合图式、图号，将本发明的构成内容及其所达成的功效详细说明如后。
1.一种生粉圆的制备方法，其特征在于：包括：
2.如权利要求1所述的生粉圆的制备方法，其特征在于，该生粉圆形成步骤后更包括一过筛步骤，该过筛步骤为将复数该生粉圆冷却至室温后，通过一筛孔尺寸8.50mm的过筛器将粒径小于8.50mm的复数该生粉圆去除。
3.如权利要求1所述的生粉圆的制备方法，其特征在于，在将该树薯淀粉倒入该搅拌机后更包括倒入一10～30g的地瓜淀粉。
4.如权利要求1所述的生粉圆的制备方法，其特征在于，在该生粉圆形成步骤后更包括一真空包装步骤，该真空包装步骤是通过一真空包装机，将复数该生粉圆填充至一填充袋中，并以冷藏、冷冻或急速冷冻方式来保存该填充袋。
5.一种可食用粉圆的制备方法，其特征在于：包括：
6.如权利要求5所述的可食用粉圆的制备方法，其特征在于，在将该冰糖及该蔗糖倒入该不锈钢锅中之前，将该冰糖及该蔗糖通过一研磨机或一冰沙机将该冰糖及该蔗糖研磨成粒径为50～100微米的冰糖粉及蔗糖粉。
7.如权利要求5所述的可食用粉圆的制备方法，其特征在于，在该生粉圆蒸煮步骤之前更包括一洗净步骤，该洗净步骤是将2995～3005g的复数该生粉圆置于一静置锅中，再加入4995～5010g的一蒸馏水并静置5～10分钟以洗净复数该生粉圆，再通过该过滤网将该蒸馏水滤除。
8.如权利要求5所述的可食用粉圆的制备方法，其特征在于，该冷却方式包括一隔水冷却方式、一放置于室温下冷却方式或一使用急速冷冻机急速冷却方式。
9.如权利要求5所述的可食用粉圆的制备方法，其特征在于，在该混合步骤后更包括一真空包装步骤，该真空包装步骤是通过一真空包装机，将105～110g的已冷却的复数该可食用粉圆及15～20g的已冷却的该综合糖水填充至一填充袋中，再将该填充袋放置于一急速冷冻机中急速冷冻。
10.如权利要求9所述的可食用粉圆的制备方法，其特征在于，该急速冷冻机的温度为负42～45℃之间。
