本发明涉及一种糖葫芦制备技术，即，糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，上述方法包括：将食材在温度为1℃至-3℃的储存库中储存规定时间；在即将进行包衣操作之前取出食材并穿在串上，其中，串留出串柄部后用串的末端尖部贯通食材并露出规定长度备用；在使食材表面与温度达到145℃至163℃的糖浆表面接触的状态下快速旋转以进行一次包衣；在使完成上述一次包衣的串的末端尖部与糖浆间隔并支撑在容器内侧的状态下快速旋转以抖落糖浆来进行二次包衣。
背景技术：
1、将糖熔成糖浆后对水果进行包衣的传统糖葫芦配方广为人知，即以2:1的比例混合白砂糖和水后在不搅拌的状态下加热，在糖浆变稠的状态下用勺子舀出并倒在水果上，然后置于纸上或插在立架上进行硬化直到凝固，但由于浓稠这个过于模糊的标准而往往都以失败告终。
2、通过youtube视频在国内外广为人知的所谓“绝对不失败的糖葫芦制备方法”的技术也是以约2:1的比例混合白砂糖和水，但不同于现有配方，通过加热制备糖浆整体颜色出现黄色褐变的糖浆后，在关火的状态下将新鲜水果串浸入糖浆中缓慢旋转沾上糖浆或用勺子舀出糖浆并倒在新鲜水果上，为了消除粘在嘴里的粘性，必须在自然状态下阴干，如果将其放入冰箱，则糖浆会以粘稠的状态凝固，因此建议避免放入冰箱。
3、然而，当用褐变的糖浆对糖葫芦进行包衣时必然会产生椪糖味(糖的焦味或苦味)，这虽然是消费者的不满因素，但目前尚无解决方法。
4、近年来，随着以年轻人为中心的糖葫芦市场迅速扩大，韩国一家食品公司正在出售一种所谓糖葫芦专用“水果糖专用料理糖浆”，其只需在家加热即可制备糖浆。产品成分添加有糖、纯净水、低聚糖、淀粉糖浆、异麦芽糖醇以及甜菜红色素，根据youtube视频中公开的使用方法，当加热液体产品时红色甜菜红色素消失且糖浆颜色出现褐变，建议此时进行包衣，但由于同样经过褐变过程，因此猜测这也会产生椪糖的焦味。
5、另一方面，查看“水果糖专用料理糖浆”市售公司作为专利申请授权的授权专利第10-2333400号，“糖葫芦专用料理糖浆以及制备方法”中公开了一种糖葫芦专用料理糖浆制备方法，上述方法包括：将包含糖、纯净水、离子淀粉糖浆以及大米低聚糖糖浆的原料放入加热搅拌罐中；将放入的原料加热至90℃至110℃的温度后，在不加热的状态下搅拌1小时至10小时得到糖葫芦专用料理糖浆；以及密封包装上述糖葫芦专用料理糖浆并将产品发货，这个公司的另一授权专利第10-2502079号中公开了一种糖衣专用糖浆“水果包衣糖浆以及制备方法”，上述方法包括：料理糖浆制备步骤s100，通过将包含糖、纯净水、离子淀粉糖浆以及大米糖浆和低聚糖的混合物的料理糖浆原料放入加热搅拌罐中，并将放入的原料加热至90℃至110℃的温度后，在不加热的状态下搅拌1小时至10小时以制备料理糖浆；以及第一水果包衣糖浆制备步骤s200，将异麦芽糖醇以及海藻糖放入上述加热搅拌罐中，并且将料理糖浆在40℃至60℃的温度下加热混合以制备第一水果包衣糖浆，还包括放入甜菜色素的第二水果包衣糖浆制备步骤s300，尤其，强调通过海藻糖的功能保护细胞膜、防止水分蒸发、在细胞表面形成玻璃膜。
6、然而，这些授权专利技术均以110℃的温度为上限进行加热，但由于在不加热的状态下搅拌1小时至10小时来制备专用料理糖浆，因此猜测生产成本非常高，并且没有提及商店中的糖葫芦制备相关生产率、对新鲜水果进行包衣时出现的问题、糖浆的包衣程度等。
7、最近申请公开的公开专利第10-2020-0130898号中公开了一种草莓糖葫芦制备方法，即，公开了如下技术，将草莓洗净后在常温下干燥15～17分钟以去除水分后备用，加入100重量份的糖、72～77重量份的淀粉糖浆、0.8～1.2重量份的异麦芽糖醇，在850～1300℃的煤气灶温度下煮9～10分钟，连续在650～720℃的温度下煮9～10分钟，连续在350～400℃的温度下煮9～10分钟来制备糖浆，然后将煤气灶温度调整至85～110℃并在2～3分钟后，将草莓放入成品糖浆中旋转的同时在表面涂敷3～4次后在纸上常温干燥10～12分钟，由于这与申请时众所周知的糖葫芦配方并无差异，因此由韩国特许厅最终决定驳回。
8、除此以外，市面上存在很多糖葫芦包衣糖浆的配方，但由于仅通过特定物理性质来判断而导致很多失败的情况，代表性的有将糖浆滴入冷水中不扩散、滴在盘子上不流动等，根据网络博客等，有很多意见表示网上订购后收到的冷冻糖葫芦在打开包装时溢出糖水或沾满糖，这是因为在运输过程中反复发生果汁流出、糖浆熔化。
9、并且，在实体商店出售的糖葫芦由于果汁流出过快导致发粘，因此很多人抱怨糖葫芦必须在购买后立即食用，在youtube上的一段asmr视频中，还发生某艺人在食用自制糖葫芦的过程中由于糖浆的粘性导致种植的臼齿脱落的不幸事件。
10、很多家长担忧深受青少年喜爱的糖葫芦产品的热量过高，并且存在很多成年消费者也表示对热量摄取有负担的问题。
11、近年来，在韩国糖葫芦相关产品开始作为热门加盟经营项目而备受关注，从而如雨后春笋般出现很多加盟店，并且在过去2～3年间大幅增加加盟本部。
12、现有技术文献
13、专利文献
14、专利文献1：授权专利第10-2333400号(公告日期：2021.12.2.)
15、专利文献2：授权专利第10-2502079号(公告日期：2023.2.21.)
16、专利文献3：公开专利第10-2020-0130898号(公开日期：2020.11.23.)
17、专利文献4：公开专利公报第10-2013-0137575号(公开日期：2013.12.17.)
18、专利文献5：公开专利公报第10-2015-0059966号(公开日期：2015.06.03.)
技术实现思路
1、本发明旨在提供一种不粘的糖葫芦制备方法。由此，旨在提供一种咀嚼时不粘牙且不粘手的高品质糖葫芦。
2、并且，本发明旨在提供一种糖浆厚度薄的糖葫芦制备方法。由此，旨在提供一种咬下时不那么硬、不锋利且更脆的糖葫芦。
3、并且，本发明旨在提供一种单位热量低的减肥糖葫芦。
4、并且，本发明旨在提供一种糖葫芦制备方法，上述糖葫芦由于果汁流出少，因此可以在购买后长时间安全地食用，并且可以长时间储存在商店中。
5、并且，本发明旨在提供一种高品质糖葫芦，上述糖葫芦由于通过没有褐变的糖浆进行包衣而没有焦糖味。
6、并且，本发明旨在提供一种降低原材料生产成本的糖葫芦制备方法。由此，旨在帮助加盟店主获得最大的利益。
7、并且，本发明提供一种提高工作速度的糖葫芦制备方法。由此，旨在提高制作人员的工作效率以及收益。
8、为了解决这种问题，本发明提供一种糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，上述方法包括：步骤s1，将食材在温度为1℃至-3℃的储存库中储存规定时间；步骤s2，在即将进行包衣操作之前取出上述食材并穿在串上，其中，串留出串柄部后用串的末端尖部贯通食材并露出规定长度备用；步骤s3，在使食材表面与温度达到145℃至163℃的糖浆表面接触的状态下快速旋转来进行一次包衣；以及步骤s4，在使完成上述一次包衣的串的末端尖部与糖浆间隔并支撑在容器内侧的状态下快速旋转以抖落糖浆来进行二次包衣。
9、并且，在本发明中，糖浆将混合120重量份的糖、1重量份的淀粉糖浆以及100重量份的水的组合物放入半球形容器中铺匀，然后在不搅拌的状态下用大火加热；当糖浆温度达到130℃时调成中火后继续加热；然后当糖浆温度达到140℃时将容器倾斜后继续加热；然后当糖浆整体温度达到143℃至145℃时调成小火后继续加热，其中，在保持145℃至163℃的糖浆温度的状态下支持对食材进行包衣，将完成包衣的食材置于托盘上，然后利用电风扇的风干燥2分钟至5分钟，然后支持在温度为1℃至3℃的储存库中持续储存。
10、本发明提供一种不粘的糖葫芦制备方法，由此提高消费者满意度，并提供一种咀嚼时不粘牙且不粘手的糖葫芦。
11、并且，本发明提供一种糖浆厚度薄的糖葫芦制备方法。
12、并且，本发明可以提供一种咬下时不那么硬、不锋利且更脆的糖葫芦。
13、并且，本发明可以提供一种单位热量低的减肥糖葫芦。
14、并且，本发明可以提供一种糖葫芦制备方法，上述方法由于果汁流出少，因此可以在购买后长时间安全地食用，并且可以长时间储存在商店中。
15、并且，本发明可以提供一种高品质糖葫芦，上述糖葫芦由于通过没有褐变的糖浆进行包衣而没有焦糖味。
16、并且，本发明可以提供一种降低原材料生产成本的糖葫芦制备方法。由此，可以帮助加盟店主获得最大的利益。
17、并且，本发明可以提供一种提高工作速度的糖葫芦制备方法。由此，帮助制作人员提高工作效率以及收益。
1.一种糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，其特征在于，上述方法包括：
2.根据权利要求1所述的糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，其特征在于，
3.根据权利要求1所述的糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，其特征在于，将被包衣的上述食材置于托盘上，然后利用电风扇的风干燥2分钟至5分钟，然后在温度为1℃至3℃的储存库中持续储存。
4.一种糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦，其特征在于，通过权利要求1至3中任一项所述的制备方法制备。
