本发明涉及食品领域，具体涉及一种复合益生菌组合物及其制备方法以及在促进乙醇代谢和护肝中的应用。
背景技术：
1、酒作为饮品在中国有着悠远的历史,但过量饮酒却会对机体造成健康损伤甚至危及生命。过量饮酒造成的健康风险和社会问题不容小觑,乙醇在胃肠道中被吸收并大部分转移到肝脏进行代谢。在此过程中,乙醇及其代谢物会造成健康损伤,包括直接毒性、氧化应激和脂肪酸的积累，乙醛作为乙醇代谢物,是引发各类疾病的主要有毒物质，对肝脏有较大的伤害。
2、针对解酒护肝问题，消费者通常选择处方药物、功能性产品、植物性提取物、动物性提取物和部分饮品。但是这些方法存在副作用以及效果不佳的问题。
3、目前解酒护肝的方法和产品主要有处方类药物(葛花醒酒养胃颗粒、永生宜康)、功能性产品(益生菌)、植物性提取成分(奶蓟草、水飞蓟、姜黄素)、动物性提取成分(牡蛎、熊胆粉)和部分饮品(酸奶、乳酸菌饮料)。解酒护肝的处方药有葛花醒酒养胃颗粒和永生宜康，其主要是中药成分，作用机理是部分中药成分中的酶可以促进酒精的分解，抑制消化道对酒精的吸收，减少血液中乙醇含量，起到解酒护肝的作用，但是这些药物有副作用(头晕、腹泻、口渴等)，其次药物也会加重肾脏的代谢负担；益生菌是调节因饮酒而造成的肠道环境和菌群的失衡，提高肠道舒适度，但是市面上的解酒护肝片产品中功能性成分单一，用量过少，菌株活性低，因此解酒护肝的效果不佳；关于解酒护肝的植物性提取成分(奶蓟草、水飞蓟、姜黄素)，其作用机理是增加谷胱甘肽的分泌，谷胱甘肽可以强健肝细胞抗性和繁殖能力，还能刺激消化液和胆汁分泌，增加肠道清洁力，但是市面上的解酒护肝产品中植物性提取成分单一，活性低，因此效果不佳；动物性提取成分(牡蛎、熊胆粉)，含有丰富的优质蛋白和矿物质元素，可以加快乙醇代谢，减少血液中乙醇浓度，还可以促进肝脏细胞生长代谢，加速肝细胞再生，具有保护肝脏的功能，但是这些动物性成分呈凉性，可能会积聚较多寒气，诱发或加剧腹冷痛和手足厥冷等情况；部分饮品(酸奶、乳酸菌饮料)具有解酒的作用，其作用机理是这些饮品中的乳酸菌可以调节肠道内环境和菌群，加快乙醇和乙醛的代谢，起到解酒护肝的作用，但是饮品中益生菌解酒护肝效果不佳。
4、近年来有报道称，饮酒造成的肠道菌群紊乱与酒精引发的疾病有关,且这些疾病可以通过恢复酒精引起的肠道微生物紊乱来缓解和治疗。益生菌能通过促进乙醇在胃部氧化、调节肝脏脂质代谢等来减轻过量饮酒的健康损伤。为此本发明提出了一种有助于解酒护肝的复合益生菌粉剂及其制备方法。本发明的目的是为了解决现有方法/产品中存在的问题，而提出了一种有助于解酒护肝的复合益生菌组合物及其制备方法，其通过多种益生菌配合使用，功能全面，具有良好的解酒护肝的效果，还用了冷冻干燥、包埋技术，能够更好地保留产品的活性，同时，通过多种益生元组合，搭配蔓越莓水果粉和赤藓糖醇，提高产品的感官属性，使得产品的口感更佳。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种复合益生菌组合物及其制备方法以及应用。
2、本发明的目的通过如下技术方案实现：一种复合益生菌组合物，它包括按重量份数比计的以下组分：
3、益生菌粉a 90-95份、益生菌粉b 1-5份、益生菌粉c 1-5份、嗜酸乳杆菌ncfm0.01-2份、乳双歧杆菌b420 0.01-2份、短双歧杆菌b-3 0.01-2份、植物乳杆菌299v0.01-2份、乳双歧杆菌hn019 0.01-2份、鼠李糖乳杆菌hn001 0.01-2份、鼠李糖乳杆菌6594 0.01-2份、朝鲜蓟粉0.01-2份、米糠脂肪烷醇0.01-2份、葛根粉10-15份、枳椇子粉10-15份、海藻酸钠4-6份、壳聚糖5-8份、明胶5-7份、乳清蛋白5-8份、羧甲基乙基纤维素10-15份；
4、其中，所述益生菌粉a包括按重量份数比计的以下组分：抗性糊精28-30份、低聚木糖20-22份、赤藓糖醇26-28份、蔓越莓水果粉30-36份、低聚半乳糖20-22份、水苏糖20-22份、植物乳杆菌n13 0.1-0.3份、鼠李糖乳杆菌lra050.1-0.3份、乳酸片球菌ccfm7902 0.1-0.3份、乳双歧杆菌bla80 0.1-0.3份；
5、所述益生菌粉b包括按重量份数比计的以下组分：低聚果糖60-66份、植物乳杆菌tsp05 0.2-0.4份、罗伊氏乳杆菌tsr332 0.2-0.4份；
6、所述益生菌粉c包括按重量份数比计的以下组分：植物乳杆菌ha1190.2-0.4份、干酪乳杆菌r0215 0.2-0.4份、瑞士乳杆菌r0052 0.1-0.3份。
7、所述的复合益生菌组合物的制备方法，它包括以下工艺步骤：
8、(1)益生菌粉a的制备：将植物乳杆菌n13、鼠李糖乳杆菌lra05、乳酸片球菌ccfm7902以及乳双歧杆菌bla80的冻干菌粉按比例混合，并按比例添加抗性糊精、低聚木糖、赤藓糖醇、蔓越莓水果粉、低聚半乳糖、水苏糖，进行混料，制成制剂，得所述益生菌粉a；
9、(2)益生菌粉b的制备：将植物乳杆菌tsp05与罗伊氏乳杆菌tsr332的冻干菌粉按比例混合并按比例添加低聚果糖，进行混料，制成制剂，得所述益生菌粉b；
10、(3)益生菌粉c的制备：将植物乳杆菌ha119、干酪乳杆菌r0215以及瑞士乳杆菌r0052的冻干菌粉按比例混合，得所述益生菌粉c；
11、(4)复合益生菌组合物的制备：将嗜酸乳杆菌ncfm、乳双歧杆菌b420、短双歧杆菌b-3、植物乳杆菌299v、乳双歧杆菌hn019、鼠李糖乳杆菌hn001以及鼠李糖乳杆菌6594的冻干菌粉按比例混合，并按比例添加制得的益生菌粉a、益生菌粉b、益生菌粉c，得复合菌粉；将复合菌粉与朝鲜蓟粉、米糠脂肪烷醇、葛根粉、枳椇子粉、海藻酸钠、壳聚糖、明胶、乳清蛋白、羧甲基乙基纤维素进行包埋、冻干、制得所述复合益生菌组合物。
12、其中，步骤(4)中复合菌粉与朝鲜蓟粉、米糠脂肪烷醇、葛根粉、枳椇子粉、海藻酸钠、壳聚糖、明胶、乳清蛋白、羧甲基乙基纤维素进行包埋的方法如下：
13、步骤4.1：将海藻酸钠、壳聚糖、明胶、乳清蛋白按比例加入纯净水中，溶解，得混合溶液；纯净水的用量为使海藻酸钠、壳聚糖、明胶、乳清蛋白溶解即可；
14、步骤4.2：将步骤4.1所得的混合溶液加热至55-60℃后均质，121℃灭菌20min并冷却至25℃；
15、步骤4.3：将复合菌粉与灭菌后的混合溶液混合均匀，之后加入朝鲜蓟粉、米糠脂肪烷醇、葛根粉、枳椇子粉继续混合均匀，于-60～-50℃下预冻2～3h，真空冷冻干燥，得淀粉包被的复合菌颗粒；
16、步骤4.4在纯净水中加入按比例称量的羧甲基乙基纤维素，搅拌溶解；混合均匀后，在121℃下灭菌20min，并冷却至25℃，得保护液；
17、步骤4.5：将步骤4.3所得的复合菌颗粒置于流化包衣机床内摊平，将步骤4.4所得的保护液倒入流化床的液体罐中，调节流化床的进风量使复合菌颗粒形成稳定的流化状态，设置进风温度45℃，待床内物料温度稳定在35℃后，打开蠕动泵，溶液流速设定为5ml/min，雾化压力为0.2mpa，对复合菌颗粒喷涂保护液进行包覆处理，待喷涂包覆结束后，冷却至室温，于-60～-50℃下，真空冷冻干燥2～3h，得所述复合益生菌组合物。
18、所述的复合益生菌组合物在制备促进乙醇代谢、护肝的产品中的应用。
19、所述的复合益生菌组合物在制备促进乙醇代谢、护肝的药品中的应用。
20、较之现有技术而言，本发明的优点在于：
21、1.本发明提出了一种有助于解酒护肝(即促进乙醇代谢、护肝)的复合益生菌组合物及其制备方法，其通过多种益生菌配合使用，功能全面，具有良好的解酒护肝的效果，还用了冷冻干燥和包埋技术，能够更好地保留产品的活性，同时，通过多种益生元组合，搭配蔓越莓水果粉和赤藓糖醇，提高产品的感官属性，使得产品的口感更佳。
22、2.安全性较高：目前解酒护肝类药物本质是工业合成的化学成分，人体服用后会产生一些不良反应。本发明复合益生菌组合物所选的菌种，均来源于天然发酵食品，因此不会对人体产生伤害，有着安全性高的显著优势。
23、3.菌株数多：研究报道每个人身上有1.5公斤的细菌，其中1公斤分布在肠道，因此肠道是人体重要的器官，益生菌中菌株多样性越高，能更好的维持人体肠道菌群平衡。本发明的复合益生菌组合物益生菌数量为16种，且这16种菌不会相互干扰，保证了人体肠道益生菌的多样性。
24、4.活性较高：人体的消化系统错综复杂，在胃部的强酸性环境和胃肠道强机械作用(蠕动)下，菌株多样性低和活性低的益生菌很难安全到达并定植肠道，最终益生菌的活性无法充分发挥。目前市面上的产品一般只使用1-2种有效成分，益生菌活性在180-250亿cfu/g；而本发明的复合益生菌组合物，含有16种菌株、5种益生元和4种植物草本成分等多元有效成分组成，益生菌活性为1000亿cfu/g(是市面上同系列产品的4-5.5倍)，保证90％以上的益生菌安全到达肠道，充分发挥益生菌的活性，因此本产品还具有活性高的优势.
25、5.稳定性较高：目前市面上的产品在胃肠道中不稳定，有效成分没有起到缓释和定植的作用，因此易失活。而本发明的复合益生菌组合物，采用冷冻干燥、和包埋技术，更好的保证产品的活性，活性成分可以准确释放和定植到胃肠道中，具有稳定性高的优势。
26、6.本发明制得的复合益生菌组合物可以作为即食型益生菌产品，也可制成相应的药品，用于解酒护肝，即促进乙醇代谢、保护肝脏。
1.一种复合益生菌组合物，其特征在于：它包括按重量份数比计的以下组分：
2.一种如权利要求1所述的复合益生菌组合物的制备方法，其特征在于：它包括以下工艺步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中复合菌粉与朝鲜蓟粉、米糠脂肪烷醇、葛根粉、枳椇子粉、海藻酸钠、壳聚糖、明胶、乳清蛋白、羧甲基乙基纤维素进行包埋的方法如下：
4.如权利要求1所述的复合益生菌组合物在制备促进乙醇代谢、护肝的产品中的应用。
5.如权利要求1所述的复合益生菌组合物在制备促进乙醇代谢、护肝的药品中的应用。
