本发明方法涉及一种酶催化生产青稞肽的制备方法，以青稞为原料，通过仿生学原理，采用生物酶降解、益生菌合成生产青稞肽的方法。
背景技术：
1、青稞，属禾本科大麦属，是大麦的一个变种，一年生或越年生草本植物。青稞的生育期较短，是藏族常食用的粮食。青稞主要分布在西藏、青海、四川省甘孜和阿坝藏族羌族自治州、甘肃省甘南藏族自治州以及云南、贵州的部分地区，青稞耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带，在广袤的草原深处，它是唯一可以正常成熟的作物，是谷地、湖盆种植的重要粮食作物。
2、在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。青稞是藏族人民酿酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”治疗低血压，效果显著。现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒，以及调配有其它成分的调配青稞酒，如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等。 青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载，青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
3、青稞长期以来主要作为粮食和酿酒使用，其更大的使用价值尚未开发，针对以上问题，本发明采用-酶催化和生物合成工艺，提出一种青稞肽的制备方法。
技术实现思路
1、本发明是提供一种环保可靠的生物酶解和合成的工艺，直接以青稞为原料，通过生物酶解、益生菌合成的生产小分子青稞肽的一种方法。
2、本发明的的步骤如下：
3、1）以青稞为原料，用粉碎机粉碎；
4、2）料水比为1:10-13；
5、3）设备升温至90-95℃，蒸煮2.0-3.0h,然后降温至60-63℃，首先加入原料重量1.5-2%的淀粉酶，搅拌器转速控制在36-38r/min，降解1h。然后降温至54-56℃，加入原料重量1.0-1.5%的脂肪酶，搅拌器转速控制在36-38r/min，降解0.5小时后再加入原料重量1.5-2.0%的中性蛋白酶，搅拌器转速控制在38-40r/min；酶解3.0-3.5h，然后升温至90-95℃，保持10-15min灭酶；
6、4）灭酶后先用卧锣离心机过滤；
7、5）过滤液再用高速离心机离心纯化，离心机转速保持18000r/min;
8、6）离心液加入反应釜，控制温度在48-50℃，分别加入3-5%merrifield树脂、0.3-0.5%乳酸菌，搅拌器转速保持在34-36r/min，合成2-3h；
9、7) 然后然后升温至90-95℃，保持10-15min灭菌；
10、8）灭菌后过滤，
11、9）过滤后浓缩，浓缩液控制在折光度为28-30；
12、10）浓缩液经喷雾干燥后，即得到青稞肽产品；
13、本发明相对其他生产工艺有以下优点：
14、1、采用本发明生产方法，有效地解决了传统工艺带来的环境污染和安全隐患。
15、2、 采用本发明制备方法，可有效的提高产品收率，充分利用青稞中的营养成分和物质。
16、3、采用本发明制备方法，有效的不但提高了青稞肽的活性成分，而且提高了肌体的利用率。
17、4、本发明制备方法，其生物合成工艺，不但生产周期短，而且大大节约了生产成本。
18、5、本发明制备方法，利用淀粉酶和中性蛋白酶降解青稞中的两大物质其生物合成工艺，不但生产周期短，而且大大节约了生产成本。
19、6、本发明一种酶催化生产青稞肽的制备方法，产品可以广泛用于食品、保健品、化妆品及药品领域。
1.一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其操作步骤如下：
2.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于采用淀粉酶、脂肪酶和中性蛋白酶酶解。
3.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于本工艺不采用酸性酶或碱性酶酶解，不用酸碱调节ph值。
4.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于其生产不采用有机溶剂和化学试剂，生产安全，对环境无污染。
5.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于采用merrifeld树脂和乳酸菌合成，其产品生物活性高，产品收率高。
6.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于merrifeld树脂为100-200目，乳酸菌活性为4000×108-5000×108cfu/g。
7.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于采用merrifeld树脂为介子，有利于低聚糖和低聚肽的合成，充分利用青稞中的糖类活性物质，提高产品收率。
8.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于采用生物酶降解，乳酸菌发酵合成，通过仿生降解生物活性物质，具有生物安全性。
9.如权利要求1所述的一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其特征在于所述的青稞肽无毒、无副作用，安全可靠，可以广泛用于食品、保健品、特医食品及药品等领域。
