本发明属于发酵装置，具体的说是一种食品加工发酵装置及其制备工艺。
背景技术：
1、食品加工发酵主要是为了提高食物中的营养价值以及改善食物风味和口感，在发酵过程中，微生物会分解食品中的大分子物质，生成更易被人体吸收的小分子物质，如氨基酸、脂肪酸和糖类等，以及微生物会产生各种代谢产物，赋予食品独特的风味和口感。
2、目前在对食物进行发酵时，通常会将食物原材料以及选定的菌种依次投放到发酵罐中，定期通过取样装置对发酵中的食品进行取样检测，了解发酵的进程和状态，并根据食物品种，选定装配有搅拌件的发酵罐，对发酵中的食物进行间歇搅拌，来提高发酵效率和产品质量。
3、而目前在对发酵中的食物进行取样时，多数需要将发酵罐的罐盖或者投料口打开，然后通过勺子或吸管将部分食物取出，在打开罐盖或投料口时，外界空气中的微生物、灰尘等污染物易进入发酵罐内，对正在发酵的食物造成污染，以及氧气暴露，破坏发酵环境，导致微生物活性降低或死亡。
技术实现思路
1、为了弥补现有技术的不足，解决背景技术中所提出的至少一个技术问题，本发明提出一种食品加工发酵装置及其制备工艺。
2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种食品加工发酵装置及其制备工艺，一种食品加工发酵的制备工艺包括以下步骤：
3、s1：首先选择新鲜、无污染的原料，并进行必要的预处理，如清洗、切割、研磨等，并根据产品要求，设计合适的原料配比和添加剂的使用量，然后根据发酵产品的类型和要求，选择合适的发酵菌种，如乳酸菌、酵母菌、霉菌等，并对选定菌种进行培养。
4、s2：将培养好的菌种接种到处理好的原料中根据所选菌种的生长需求，控制发酵罐内的温度、湿度、氧气含量等条件，以促进菌种的生长和代谢，在发酵过程中，根据发酵食物品种，通过摇晃组件将原料混合均匀，促进氧气传递和发酵均匀性。
5、s3：在发酵过程中，定期通过取样装置对发酵中的食品进行取样检测，以判断发酵进程和产品质量，后续根据发酵时间预期，通过取样装置对发酵后的食品进行取样查看检测，如果检测结果显示发酵不完全或未达到预期效果，调整发酵条件，如温度、湿度等，或继续发酵一段时间，在此过程中，可以使用摇晃组件帮助促进发酵均匀性。
6、s4：发酵完成后，对发酵食品进行必要的后续处理，如过滤、脱水、干燥、调味等，以获得符合要求的最终产品。
7、优选的，一种食品加工发酵装置，该发酵装置适用于上述中的一种食品加工发酵的制备工艺：所述s3中取样装置包括支撑框架，所述支撑框架上转动安装有转盘；所述转盘中部安装有电推杆，且电推杆输出端通过支架连接有多组取样筒；所述取样筒内部为空腔设置；所述取样筒内部一端为吸取腔，且取样筒内部另一端滑动连接有活塞杆；所述取样筒一侧开设有第一滑槽；所述活塞杆一端固接有拉块，且拉块与第一滑槽内部滑动连接；所述转盘上环绕放置有多组发酵罐，且发酵罐顶端安装有箱盖；所述箱盖内部中部通过扭簧铰接有盖板，且箱盖中部固接有密封箱；所述盖板位于密封箱内部；所述密封箱顶端开通有圆孔，且圆孔与取样筒一端位置对应；所述圆孔外侧密封固接有圆筒，且圆筒另一端与盖板表面抵接。
8、优选的，所述支撑框架中处安装有伺服电机；所述伺服电机输出端中部固接有第一锥齿轮，且第一锥齿轮啮合有多组第二锥齿轮；所述第二锥齿轮一端固接有丝杆，且丝杆另一端与支撑框架内壁转动连接；所述丝杆上丝杠螺母副连接有滑块；所述滑块顶端连接有第一连接块，且转盘内部开设有供第一连接块滑动的第二滑槽；所述第一连接块上安装有放置板，且取样筒放置在放置板上。
9、优选的，所述第二滑槽两端分别安装有第一梯形块；所述第一连接块底侧两端分别安装有第二梯形块，且第一梯形块与第二梯形块的斜面之间为配合滑动连接；所述滑块内部安装有弹簧柱，且弹簧柱另一端与第一连接块相连。
10、优选的，所述圆筒一端内部开设有第三滑槽；所述第三滑槽内部通过弹簧弹性滑动连接有圆环，且圆环另一端安装有密封环；所述密封环一端与盖板之间为抵接。
11、优选的，所述放置板上两侧边缘分别固接有靠背和第二连接块；所述放置板上滑动连接有卡环；所述卡环外侧转动连接有螺杆，且螺杆另一端螺纹贯穿靠背内部；所述靠背与卡环内侧均设有橡胶层。
12、优选的，所述箱盖上一侧通过支撑杆安装有清洁环，且清洁环内侧清洁面与取样筒外壁接触。
13、优选的，所述支撑框架内部滑动配合连接有放置箱，且放置箱外壁一侧安装有把手。
14、优选的，所述发酵罐一侧嵌设有观察窗，且观察窗为透明设置。
15、本发明的有益效果：
16、1、本发明提供一种食品加工发酵装置及其制备工艺，通过启动电推杆，电推杆输出端通过支架推动多组取样筒持续下降，插入到圆孔内部，随着下压的压力，取样筒一端穿过圆筒内部，并持续挤压盖板，使得盖板发生旋转，此时取样筒插入到发酵罐内部，以达到取样筒与圆筒和盖板无缝对接，以确保取样过程中发酵罐的密封性不被破坏，降低外界污染物的进入和氧气的暴露，此时吸取腔对其内部的食物样本进行取样，完成取样后，使电推杆输出端复位，此时盖板通过扭簧进行复位，此时圆筒一端重新与盖板表面接触，使得发酵罐重新恢复密封状态，确保发酵罐能够迅速恢复到原始的密封环境，以降低取样过程中对发酵罐内部环境造成的破坏。
17、2、本发明提供一种食品加工发酵装置及其制备工艺，通过伺服电机输出端带动转盘转动，进而带动多组位于转盘上的发酵罐进行圆周转动，使得物料在水平方向上得到混合，以促进罐内物料的均匀混合效果，同时第一锥齿轮同步啮合带动多组第二锥齿轮转动，以带动多组丝杆转动，进而使得滑块进行线性往复移动，从而达到往复移动多组发酵罐的效果，使得物料在垂直方向上得到混合，进一步促进罐内物料的均匀混合效果，以达到对发酵罐的多维运动控制，相对比采用搅拌杆对物料进行搅拌，可以节省发酵罐内部的空间，使得发酵罐可以容纳更多的食物样本，提高了生产效率，以及降低食物发酵过程中，部分微生物质与搅拌杆发生化学反应，及对搅拌杆造成的腐蚀。
1.一种食品加工发酵的制备工艺，其特征在于：一种食品加工发酵的制备工艺包括以下步骤：
2.一种食品加工发酵装置，该发酵装置适用于权利要求1中的一种食品加工发酵的制备工艺：所述s3中取样装置包括支撑框架(1)，其特征在于：所述支撑框架(1)上转动安装有转盘(2)；所述转盘(2)中部安装有电推杆(3)，且电推杆(3)输出端通过支架(4)连接有多组取样筒(5)；所述取样筒(5)内部为空腔设置；所述取样筒(5)内部一端为吸取腔(6)，且取样筒(5)内部另一端滑动连接有活塞杆(7)；所述取样筒(5)一侧开设有第一滑槽(8)；所述活塞杆(7)一端固接有拉块(9)，且拉块(9)与第一滑槽(8)内部滑动连接；所述转盘(2)上环绕放置有多组发酵罐(10)，且发酵罐(10)顶端安装有箱盖(11)；所述箱盖(11)内部中部通过扭簧铰接有盖板(12)，且箱盖(11)中部固接有密封箱(13)；所述盖板(12)位于密封箱(13)内部；所述密封箱(13)顶端开通有圆孔(14)，且圆孔(14)与取样筒(5)一端位置对应；所述圆孔(14)外侧密封固接有圆筒(15)，且圆筒(15)另一端与盖板(12)表面抵接。
3.根据权利要求2所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述支撑框架(1)中处安装有伺服电机(16)；所述伺服电机(16)输出端中部固接有第一锥齿轮(17)，且第一锥齿轮(17)啮合有多组第二锥齿轮(18)；所述第二锥齿轮(18)一端固接有丝杆(19)，且丝杆(19)另一端与支撑框架(1)内壁转动连接；所述丝杆(19)上丝杠螺母副连接有滑块(20)；所述滑块(20)顶端连接有第一连接块(21)，且转盘(2)内部开设有供第一连接块(21)滑动的第二滑槽(22)；所述第一连接块(21)上安装有放置板(23)，且取样筒(5)放置在放置板(23)上。
4.根据权利要求3所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述第二滑槽(22)两端分别安装有第一梯形块(24)；所述第一连接块(21)底侧两端分别安装有第二梯形块(38)，且第一梯形块(24)与第二梯形块(38)的斜面之间为配合滑动连接；所述滑块(20)内部安装有弹簧柱(37)，且弹簧柱(37)另一端与第一连接块(21)相连。
5.根据权利要求2所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述圆筒(15)一端内部开设有第三滑槽(25)；所述第三滑槽(25)内部通过弹簧(26)弹性滑动连接有圆环(27)，且圆环(27)另一端安装有密封环(28)；所述密封环(28)一端与盖板(12)之间为抵接。
6.根据权利要求3所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述放置板(23)上两侧边缘分别固接有靠背(29)和第二连接块(31)；所述放置板(23)上滑动连接有卡环(30)；所述卡环(30)外侧转动连接有螺杆(32)，且螺杆(32)另一端螺纹贯穿靠背(29)内部；所述靠背(29)与卡环(30)内侧均设有橡胶层。
7.根据权利要求1所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述箱盖(11)上一侧通过支撑杆(33)安装有清洁环(34)，且清洁环(34)内侧清洁面与取样筒(5)外壁接触。
8.根据权利要求1所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述支撑框架(1)内部滑动配合连接有放置箱(35)，且放置箱(35)外壁一侧安装有把手。
9.根据权利要求1所述的一种食品加工发酵装置，其特征在于：所述发酵罐(10)一侧嵌设有观察窗(36)，且观察窗(36)为透明设置。
