本发明涉及酿醋，尤其涉及一种酿造全植物醋的方法。
背景技术：
1、红橡草和草金紫属于禾本科狼尾属植物，其通体为紫色，富含原花青素、黄酮、茶多酚、儿茶素和叶绿素等微量元素，具有很好的保健作用。
2、食用醋为生活中常用的调味品及保健品，目前食用醋多采用谷类、水果等原料制备，随着生活水平的提高，保健意识逐渐增强，人们对食品要求越来越高，红橡草和草金紫富含多种微量元素，采用其酿得的醋也富含多种微量元素，具有很好的保健作用，具有很高的应用价值。
技术实现思路
1、本发明的目的是解决上述问题而提供一种能够采用红橡草和或草金紫酿造醋的酿造全植物醋的方法。
2、为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种酿造全植物醋的方法，包括以下步骤：
3、步骤一、原料处理：收割植物原料，将植物纤维和汁液进行分离，植物原料为红橡草和/或草金紫，对植物纤维进行烘干粉碎处理，制得纤维碎段；
4、步骤二、浓缩汁液：对步骤一得到的汁液进行过滤浓缩处理，得到浓缩汁液，按照每10kg的汁液得到3.5千克-4.5kg浓缩汁液的比例进行浓缩；
5、步骤三、第一次发酵：按照配比向浓缩汁液内添加发酵辅料，搅拌混合均匀后进行发酵，制得醋醅；
6、步骤四、第二次发酵：向步骤三制得的醋醅内添加所述纤维碎段，混合搅拌后发酵，制得发酵醋液，其中醋醅和纤维碎段的质量比为10∶（0.5-2）；
7、步骤五，封缸：二次发酵完成后，向物料上层均匀撒上食盐，存发25-35天；
8、步骤六、分离：将经过步骤五处理的物料进行分离，制得全植物醋。
9、进一步地，在步骤二中，按照每10kg的汁液得到4千克浓缩汁液的比例进行浓缩。
10、进一步地，步骤三中，浓缩汁液和发酵辅料的重量比为100∶（10-16），将混合物在35摄氏度-45摄氏度的范围内发酵，发酵时长为18-20天。
11、进一步地，步骤四中，二次发酵的温度在25摄氏度-35摄氏度范围内，制得发酵醋液；
12、进一步地，所述发酵物辅料的制备方法包括以下步骤：
13、a、按照重量比3∶2∶0.5∶（0.02-0.05）取大麦、豌豆、所述纤维碎段和益生菌；
14、b、将大麦和豌豆进行粉碎与所述纤维碎段和益生均混合均匀发酵，制得所述发酵物辅料。
15、进一步地，在所述步骤二中，汁液的浓缩温度为50摄氏度-70摄氏度。
16、进一步地，步骤二还包括：在对汁液进行浓缩时，回收汁液分离的水，对回收水进行过滤处理后存储。
17、进一步地，步骤六包括：使用回收水对经过步骤五处理的物料进行冲淋处理，对冲淋的液体收集过滤，制得全植物醋。
18、本申请还提供一种红橡草、草金紫的应用，其特征在于，采用红橡草和/或草金紫为原料，酿造全植物醋。
19、本发明公开的一种酿造全植物醋的方法及红橡草、草金紫的应用，与现有技术相比具有以下有益效果：红橡草和草金紫内富含大量微量元素，能够制备纯植物醋，制备的植物醋内富含原花青素、黄酮、茶多酚、前列腺素、儿茶素和叶绿素等多种微量元素，使全植物醋具有抗氧化、抗衰老、软化血管、预防前列腺和通经活络等作用，具有很好的保健作用，具备很大的应用和商业价值。
1.一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，在步骤二中，按照每10kg的汁液得到4千克浓缩汁液的比例进行浓缩。
3.根据权利要求1所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，步骤三中，浓缩汁液和发酵辅料的重量比为100∶（10-16），将混合物在35摄氏度-45摄氏度的范围内发酵，发酵时长为18-20天。
4.根据权利要求1所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，步骤四中，二次发酵的温度在25摄氏度-35摄氏度范围内，制得发酵醋液。
5.根据权利要求1所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，所述发酵物辅料的制备方法包括以下步骤：
6.根据权利要求1所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，在所述步骤二中，汁液的浓缩温度为50摄氏度-70摄氏度。
7.根据权利要求1所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，步骤二还包括：在对汁液进行浓缩时，回收汁液分离的水，对回收水进行过滤处理后存储。
8.根据权利要求6所述的一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，步骤六包括：使用回收水对经过步骤五处理的物料进行冲淋处理，对冲淋的液体收集过滤，制得全植物醋。
9.一种红橡草、草金紫的应用，其特征在于，采用红橡草和/或草金紫为原料，酿造全植物醋。
