本发明属于食品加工，具体涉及到蓝莓叶红茶及其制备方法。
背景技术：
1、由于蓝莓产业的快速发展，我国蓝莓种植面积不断扩大，每年都会产生大量蓝莓叶资源，长期以来并未受到人们的充分重视，大部分蓝莓种植园在秋伐时，会将大量的蓝莓枝条和叶子进行焚烧或填埋处理，这样不仅会造成环境污染，还具有一定的安全隐患，因此对于蓝莓种植业者来说，如何更好地处理废弃蓝莓叶和纸条就成为一个难题。
2、现有研究表明，蓝莓叶富含多糖、黄酮、酚酸等多种生物活性物质，这些活性物质具有抗氧化、抗炎、降血糖等药理活性，可用于食品和医疗领域的研究和开发。
3、尽管蓝莓叶的研究取得了一定的进展，但是其所能应用的领域仍然有限，不能实现对蓝莓叶充分地利用，因此，如何更好地利用蓝莓叶资源，有效地提升蓝莓资源综合利用价值，就显得尤为重要。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种蓝莓叶红茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
2、本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
3、一种蓝莓叶红茶制备方法，包括以下步骤：
4、(1)低温萎凋：通过控制室内温度，对蓝莓叶进行萎凋处理，控制温度为20±2℃，时间为6-8h：
5、(2)控温揉捻：使用揉捻机对自然萎凋后的蓝莓叶进行揉捻处理，揉捻温度25℃，时间为60-90min；
6、(3)自然发酵：对揉捻后的蓝莓叶子进行发酵处理，发酵温度为20℃，发酵时间为2-4h；
7、(4)两步干燥：使用烘干机对发酵后的蓝莓叶进行干燥，首先采用高温干燥，去除自由水，温度控制在150℃，时间3-5min，然后将蓝莓叶放置10-20min，待蓝莓叶内湿度均衡，继而采用85℃进行干燥，时间60-80min，待叶片颜色变褐为止。
8、进一步地，在所述步骤(1)中，在低温萎凋过程中进行翻拌，需将蓝莓叶进行翻拌，频率为20-30min/每次。
9、进一步地，在所述步骤(1)中，在低温萎凋时，控制湿度为60％至70％。
10、进一步地，在所述步骤(2)中，对萎凋后的蓝莓叶进行揉捻时，根据后续需要，将茶叶揉捻出剑型、柱形、砖形、蛇形或龙须形。
11、进一步地，在所述步骤(3)中，对蓝莓叶进行发酵时，控制环境湿度范围为80％至90％。
12、进一步地，在所述步骤(3)中，对蓝莓叶子进行发酵过程中，不断地翻动蓝莓叶子，促进蓝莓叶的充分均匀发酵，翻动频率为25-30min/每次。
13、进一步地，在所述步骤(4)中，对发酵后的蓝莓叶进行干燥前，对蓝莓叶进行筛检，去除杂质、焦叶和发酵不完全的蓝莓叶，对发酵后的蓝莓叶进行干燥时，翻动蓝莓叶，用于确保蓝莓叶受热均匀和充分干燥。
14、进一步地，所述蓝莓叶红茶成分包括：水浸出物、茶多糖、茶多酚和游离氨基酸，其中，水浸出物含量为40.15％±0.33％，茶多糖含量为22.34％±0.21％，茶多酚含量为12.65％±0.27％，游离氨基酸含量为1.70％±0.56％，红茶的茶多糖含量为普通红茶的1.7倍。
15、本发明的有益效果：
16、1、本发明通过将蓝莓叶加工制成蓝莓叶红茶，既避免了浪费的巨大资源，又不会影响周围环境，同时所加工的蓝莓叶红茶中茶多糖、茶多酚、氨基酸等物质较好地得以保留，尤其是茶多糖含量是市售普通红茶的1.7倍，具有优越的汤色、口感和药理作用，滋味也更加醇厚，有利于通过本发明所制备的蓝莓叶红茶销售。
17、2、本发明所制备的蓝莓叶红茶，与信阳红、正山小种对比，蓝莓叶红茶具有蓝莓叶清香，茶多糖含量最高约为22.4％，比普通市售红茶多了1.7倍，茶多糖含量更高，具有抗氧化、降血脂、降血糖等生理活性；此外，红茶的口感也与其茶多糖、水浸出物的含量相关，较高的茶多糖和水浸出物含量通常会为红茶带来更醇厚的口感和更丰富的滋味。
1.一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，在低温萎凋过程中进行翻拌，需将蓝莓叶进行翻拌，频率为20-30min/每次。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，在低温萎凋时，控制湿度为60％至70％。
4.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，对萎凋后的蓝莓叶进行揉捻时，根据后续需要，将茶叶揉捻出剑型、柱形、砖形、蛇形或龙须形。
5.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，对蓝莓叶进行发酵时，控制环境湿度范围为80％至90％。
6.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，对蓝莓叶子进行发酵过程中，不断地翻动蓝莓叶子，促进蓝莓叶的充分均匀发酵，翻动频率为25-30min/每次。
7.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，对发酵后的蓝莓叶进行干燥前，对蓝莓叶进行筛检，去除杂质、焦叶和发酵不完全的蓝莓叶，对发酵后的蓝莓叶进行干燥时，翻动蓝莓叶，用于确保蓝莓叶受热均匀和充分干燥。
8.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，所述蓝莓叶红茶成分包括：水浸出物、茶多糖、茶多酚和游离氨基酸，其中，水浸出物含量为40.15％±0.33％，茶多糖含量为22.34％±0.21％，茶多酚含量为12.65％±0.27％，游离氨基酸含量为1.70％±0.56％，红茶的茶多糖含量为普通红茶的1.7倍。
