本发明涉及一种用于气泡包衣的糖混合组合物，其当加水加热时，小气泡覆盖糖浆上部并形成簇状气泡层，上述糖混合组合物中混合有规定比例的琼脂，其中，以180重量份的糖与0.1重量份至0.5重量份的琼脂的比例混合。
背景技术：
1、将糖熔成糖浆后对水果进行包衣的传统糖葫芦配方广为人知，即以2:1的比例混合白砂糖和水后在不搅拌的状态下加热，在糖浆变稠的状态下用勺子舀出并倒在水果上，然后置于纸上或插在立架上进行硬化直到凝固，但由于浓稠这个过于模糊的标准而往往都以失败告终。
2、通过某视频网站在国内外广为人知的所谓“绝对不失败的糖葫芦制备方法”的技术也是以约2:1的比例混合白砂糖和水，但不同于现有配方，通过加热制备糖浆整体颜色出现黄色褐变的糖浆后，在关火的状态下将新鲜水果串浸入糖浆中缓慢旋转沾上糖浆或用勺子舀出糖浆并倒在新鲜水果上，为了消除粘在嘴里的粘性，必须在自然状态下阴干，如果将其放入冰箱，则糖浆会以粘稠的状态凝固，因此建议避免放入冰箱。
3、然而，当用出现褐变的糖浆对糖葫芦进行包衣时必然会产生椪糖味(糖的焦味或苦味)，这虽然是消费者的不满因素，但目前尚无解决方法。
4、近年来，随着以年轻人为对象的糖葫芦产品市场迅速扩大，韩国一家食品公司出售一种所谓糖葫芦专用“水果糖专用料理糖浆”，其只需在家加热即可制备糖浆。产品成分添加有糖、纯净水、低聚糖、淀粉糖浆、异麦芽糖醇以及甜菜红色素，根据某视频网站上公开的使用方法，当加热液体产品时红色甜菜红色素消失且糖浆颜色出现褐变，建议此时进行包衣，但由于同样经过褐变过程，因此猜测这也会产生椪糖的焦味。
5、另一方面，查看“水果糖专用料理糖浆”市售公司专利申请后授权的授权专利第10-2333400号，“糖葫芦专用料理糖浆以及制备方法”中公开了一种糖葫芦专用料理糖浆制备方法，上述方法包括：将包含糖、纯净水、离子淀粉糖浆以及大米低聚糖糖浆的原料放入加热搅拌罐中；将放入的原料加热至90℃至110℃的温度后，在不加热的状态下搅拌1小时至10小时得到糖葫芦专用料理糖浆；以及密封包装上述糖葫芦专用料理糖浆并将产品发货，这个公司的另一授权专利第10-2502079号中公开了一种糖衣专用糖浆“水果包衣糖浆以及制备方法”，上述方法包括：料理糖浆制备步骤s100，通过将包含糖、纯净水、离子淀粉糖浆以及大米糖浆和低聚糖的混合物的料理糖浆原料放入加热搅拌罐中，并将放入的原料加热至90℃至110℃的温度后，在不加热的状态下搅拌1小时至10小时以制备料理糖浆；以及第一水果包衣糖浆制备步骤s200，将异麦芽糖醇以及海藻糖放入上述加热搅拌罐中，并且将料理糖浆在40℃至60℃的温度下加热混合以制备第一水果包衣糖浆，还包括放入甜菜色素的第二水果包衣糖浆制备步骤s300，尤其，强调通过海藻糖的功能保护细胞膜、防止水分蒸发、在细胞表面形成玻璃膜。
6、然而，这两个授权专利技术均以110℃的温度为上限进行加热，但在不加热状态下搅拌1小时至10小时来制备专用料理糖浆，并没有提及糖葫芦制备相关生产率、对新鲜水果进行包衣时出现的问题、糖浆的包衣程度等。
7、并且，最近申请公开的公开专利第10-2020-0130898号中公开了一种草莓糖葫芦制备方法，即，公开了如下技术，将草莓洗净后在常温下干燥15～17分钟以去除水分后备用，加入100重量份的糖、72～77重量份的淀粉糖浆、0.8～1.2重量份的异麦芽糖醇，在850～1300℃的煤气灶温度下煮9～10分钟，连续在650～720℃的温度下煮9～10分钟，连续在350～400℃的温度下煮9～10分钟来制备糖浆，然后将煤气灶温度调整至85～110℃并在2～3分钟后，将草莓放入成品糖浆中旋转的同时在表面涂敷3～4次后在纸上常温干燥10～12分钟，由于这与申请时众所周知的糖葫芦配方并无差异，因此决定驳回。
8、除此以外，市面上存在很多糖葫芦包衣糖浆的配方，但由于仅通过特定物理性质来判断而导致很多失败的情况，代表性的有将糖浆滴入冷水中不扩散、滴在盘子上不流动等，在网络博客上，有很多意见表示网上订购后收到的冷冻糖葫芦在打开包装时溢出糖水或沾满糖，这是因为在运输过程中反复发生果汁溢出、糖浆熔化。
9、并且，在商店出售的糖葫芦产品由于果汁流出过快导致发粘，因此很多人抱怨糖葫芦必须在购买后立即食用，在某视频网站上的一段asmr(自发性知觉经络反应)视频中，还发生某艺人在食用过程中由于自制糖葫芦的粘性导致种植的臼齿脱落的不幸事件。
10、并且，很多家长担忧深受青少年喜爱的糖葫芦产品的热量过高，很多成年消费者也表示对热量摄取有负担。
11、近年来，韩国糖葫芦相关产品开始作为热门加盟经营项目而备受关注，从而如雨后春笋般出现很多加盟店，并且在过去2～3年间大幅增加加盟本部，查看本发明人经营的“dalkomnara alice”有限公司的“王家糖葫芦”产品至今的消费者反馈，确认“王家糖葫芦”产品的消费者评价最好，这是因为提供粘性低且糖浆厚度薄的高品质产品。
12、另一方面，琼脂(寒天)是一种通过冷冻脱水或压缩脱水对石花菜等进行干燥的食品，至今广泛应用于许多食品领域，但猜测从未尝试将其用于糖葫芦。琼脂具有凝固力强、凝固后的熔点较高以及不易腐败的特性，由于与水的亲和力强而具有很强的保持水分的恒定形态的能力，因此用于果冻或果酱等饼干、冰淇淋以及沉淀酿造时的残渣等用途。
13、并且，琼脂是一种几乎没有热量的植物原料，具有不易消化的性质，除了15％的水分、2％的蛋白质、3.5％的灰分、0.5％以下的脂肪以外大部分由多糖类组成，多糖类由70％的中性多糖琼脂糖、30％的酸辛多糖琼脂胶组成。
14、然而，从制作糖葫芦的制作人员立场上安全问题始终是最大的关注对象，因为必须要将拿着串的手移动到滚烫的糖浆表面进行工作，并且难以完美解决成品糖葫芦中流出果汁的问题。
15、现有技术文献
16、专利文献
17、专利文献1：授权专利第10-2333400号(公告日期：2021.12.2.)
18、专利文献2：授权专利第10-2502079号(公告日期：2023.2.21.)
19、专利文献3：公开专利第10-2020-0130898号(公开日期：2020.11.23.)
20、专利文献4：公开专利公报第10-2013-0137575号(公开日期：2013.12.17.)
21、专利文献5：公开专利公报第10-2015-0059966号(公开日期：2015.06.03.)
技术实现思路
1、本发明旨在提供一种糖葫芦制作人员可以安全地工作的改善的糖葫芦包衣技术。
2、并且，本发明旨在提供一种大幅减少从成品糖葫芦流出果汁的糖葫芦制备技术。
3、本发明旨在提供一种不粘的糖葫芦制备方法。由此，旨在提供一种咀嚼时不粘牙且不粘手的高品质糖葫芦。
4、并且，本发明旨在提供一种糖浆厚度薄的糖葫芦制备方法。由此，旨在提供一种咬下时不那么硬、不锋利且更脆的糖葫芦。
5、并且，本发明旨在提供一种单位热量低的减肥糖葫芦。
6、并且，本发明旨在提供一种糖葫芦制备方法，上述糖葫芦由于果汁流出少，因此可以在购买后长时间安全地食用，并且可以长时间储存在商店中。
7、并且，本发明旨在提供一种高品质糖葫芦，上述糖葫芦由于通过没有出现褐变的糖浆进行包衣而没有焦糖味。
8、并且，本发明旨在提供一种降低原材料生产成本的糖葫芦制备方法。由此，旨在帮助加盟店主获得最大的利益。
9、并且，本发明提供一种提高工作速度的糖葫芦制备方法。由此，旨在提高制作人员的工作效率以及收益。
10、为了解决这种问题，本发明提供一种用于气泡包衣的糖混合组合物，其当加水加热时，小气泡覆盖糖浆上部并形成簇状气泡层，其特征在于，上述糖混合组合物中混合有规定比例的琼脂。
11、并且，在本发明中，糖混合组合物以180重量份的糖与0.1重量份至0.5重量份的琼脂的比例混合，还可以包含0.1重量份至0.5重量份的消泡剂，本发明提供一种利用这种用于气泡包衣的糖混合组合物制备的气泡包衣糖葫芦。
12、本发明提供一种用形成有气泡层的糖浆进行包衣的技术，使得糖葫芦制作人员可以安全地工作。
13、并且，本发明提供一种利用琼脂大幅改善糖葫芦果汁流出的糖葫芦制备技术。
14、本发明提供一种利用琼脂的不粘的糖葫芦制备技术。由此，提供一种咀嚼时不粘牙且不粘手的高品质糖葫芦。
15、并且，本发明提供一种糖浆厚度薄的糖葫芦制备方法。由此，提供一种咬下时不那么硬、不锋利且更脆的糖葫芦。
16、并且，本发明提供一种单位热量低的减肥糖葫芦。
17、并且，本发明提供一种更有光泽的糖葫芦，其将琼脂用于糖浆。
18、并且，本发明提供一种糖葫芦制备方法，上述方法由于果汁流出少，因此可以在购买后长时间安全地食用，并且可以长时间储存在商店中。
19、并且，本发明提供一种高品质糖葫芦，上述糖葫芦由于通过没有出现褐变的糖浆进行包衣而没有焦糖味。
20、并且，本发明提供一种降低原材料生产成本的糖葫芦制备方法。由此，帮助加盟店主获得最大的利益。
21、并且，本发明提供一种提高工作速度的糖葫芦制备方法。由此，可以提高制作人员的工作效率以及收益。
1.一种用于气泡包衣的糖混合组合物，当加水加热时，小气泡覆盖糖浆上部并形成簇状气泡层，其特征在于，上述糖混合组合物中混合有规定比例的琼脂。
2.根据权利要求1所述的用于气泡包衣的糖混合组合物，其特征在于，上述糖混合组合物以180重量份的糖与0.1重量份至0.5重量份的琼脂的比例混合。
3.根据权利要求2所述的用于气泡包衣的糖混合组合物，其特征在于，上述糖混合组合物还包含0.1重量份至0.5重量份的消泡剂。
4.一种气泡包衣糖葫芦，其特征在于，利用权利要求1至3中任一项所述的用于气泡包衣的糖混合组合物制备。
