本发明涉及烹饪装置领域，尤其涉及一种灶具、烹饪装置一体机及其低温蒸烹饪方法。
背景技术：
1、集成灶是一种将灶具与烹饪装置集成在一起的集成烹饪设备，其中，烹饪装置一般仅具有普通蒸功能(即100℃蒸)。一般地，在烹饪装置的内胆的底壁上安装加热盘，水箱中的水输入内胆中，加热盘加热进入内胆中的水而产生用于烹饪的蒸汽。例如，申请号为cn201911111231.9(公开号为cn112790592a)的中国发明专利《一种烹饪设备的蒸汽发生结构》、专利号为zl201922444935.x(cn212368784u)的中国实用新型专利《一种蒸制烹饪设备》等。
2、目前的烹饪装置能满足用户日常的烹饪需求，但是在制作一些烹饪要求较高的食材时，其口感无法满足用户的需求，例如，燕窝等。低温蒸相对于普通蒸能最大程度地提升食材的口感，保留食材的营养成分，但是低温蒸的温度不易控制，容易发生温度偏差。
3、进一步，现有的烹饪装置一般没有保温功能，这样烹饪完成的食物在内胆中放置时间过程会冷却而影响食物口感。此外，烤功能结束时，内胆内部温度较高，此时直接开门存在烫伤用户的风险。同时，蒸功能结束时，内胆中剩余大量蒸汽，此时直接开门，内胆中的蒸汽涌出而直喷用户，不仅影响用户的使用体验，而且存在烫伤用户的风险。
技术实现思路
1、本发明所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种能充分利用灶具的燃烧余热且具有内胆保温作用的灶具、烹饪装置一体机。
2、本发明所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种具有内胆冷却功能的灶具、烹饪装置一体机。
3、本发明所要解决的第三个技术问题是针对现有技术而提供一种具有低温烹饪功能(低温烘烤及低温蒸)的灶具、烹饪装置一体机。
4、本发明所要解决的第四个技术问题是针对现有技术而提供一种烹饪效果好的低温蒸烹饪方法。
5、本发明解决至少一个上述技术问题所采用的技术方案为：一种灶具、烹饪装置一体机，包括烹饪装置和设置在该烹饪装置之上的灶具，其中，上述烹饪装置包括前侧开口的内胆和水箱，内胆的底壁上安装有加热盘，而上述灶具包括灶壳和安装在该灶壳上的燃烧器，其特征在于，还包括：
6、储水腔，容纳在其内的水能与灶具的燃烧器产生的余热发生热交换；
7、第一换热腔，设置在上述内胆其中一侧侧壁上，并通过可通断的第一水路与上述储水腔相通；
8、第二换热腔，设置在上述内胆的另一侧侧壁上，并通过可通断第二水路与上述水箱相通，且通过常通的第三水路与上述第一换热腔相通。
9、进一步，所述内胆的再另一侧侧壁的内表面上罩设有热风挡板而围成热风室，且该侧侧壁上安装有热风机，该热风机的扇叶位于上述热风室中，并分别围设有开环状的加热管、换热管以及冷却管，其中，至少换热管的进水端通过可通断的第四水路与上述储水腔相通，而至少冷却管的进水端通过可通断的第五水路与上述水箱相通。这样在普通烘烤模式下，加热管与热风机配合作用实现对内胆中食材的热风循环加热。此外，加热管停止工作而第四水路开启，此时，储水腔中的温水通入换热管中并与其周围的空气发生热交换，同时在热风机的驱动下使换热管周围的空气流动，进而实现对整个内胆中的气体的低温加热，继而实现对内胆中食材的低温烹饪(尤其是低温蒸)，最大程度地保证食材的口感，提升烹饪效果；此外，与上述第一换热腔和第二换热腔配合能更好地实现对内胆的保温。进一步，烹饪结束状态下，加热管停止工作而第五水路开启，此时，冷水通入冷却管中并与其周围的空气发生热交换，同时在热风机的驱动下使冷却管周围的空气流动，进而实现对整个内胆内部的冷却降温，这样在烤功能结束时能避免内胆中的高温烫伤用户，而在蒸功能结束时，通过冷却内胆内部而使内胆中的剩余蒸汽发生冷凝，进而避免开门时内胆中的蒸汽直喷用户，提升用户的使用体验。
10、进一步，所述第一换热腔和第二换热腔分别呈层状，并分别居中设置在所在的内胆侧壁上并与该内胆侧壁的面积大小相匹配。从而能使各换热腔更好地对内胆进行保温或者对内胆进行冷却。
11、进一步，所述热风室设置在内胆的后侧壁上，上述第一换热腔设置在内胆的左侧壁与右侧壁的其中一个上，而第二换热腔则设置在另外一个上。这样在储水腔中的温水通入各换热腔的情况下，各换热腔与换热管及热风机配合，能更好地对内胆进行保温。而在水箱中的冷水通入各换热腔的情况下，各换热腔与冷却管及热风机配合，能更高效地对内胆进行冷却。
12、进一步，所述储水腔设置在灶具的灶壳与烹饪装置的内胆之间，且内胆的顶壁与该储水腔之间设置有能同时对两者进行加热的加热装置。这样一方面，通过加热装置能对内胆的顶壁进行加热，从而在蒸模式下能去除内胆内顶面上的冷凝水，避免形成在顶壁上的冷凝水滴落至食材上。另一方面，通过加热装置能对储水腔进行加热，从而在燃烧器燃烧余热利用的基础上，能根据烹饪需要对储水腔中的水温进行进一步调整。
13、进一步，所述储水腔呈层状并与内胆的顶壁上下正对设置，且两者的大小相匹配，而上述加热装置为加热膜，且该加热膜夹设在上述储水腔与内胆的顶壁之间，且三者的大小相匹配。从而能使设备的内部结构紧凑，并且能提高对储水腔及内胆顶壁的加热效率。
14、为进一步解决上述第四个技术问题所采用的技术方案为：一种如上所述的灶具、烹饪装置一体机的低温蒸烹饪方法，烹饪开始前，首先判断内胆内腔的起始温度状态，接着通过内胆内腔的起始温度状态结合食材放入后内胆内腔温度波动情况来判断放入内胆的食材的起始温度状态；
15、烹饪过程中，结合食材的起始温度状态、内胆内腔的设置温度、烹饪的不同阶段以及内胆内腔的实际温度来控制热风机的启闭、加热盘的功率大小以及各水路的启闭。与传统的100℃蒸相比，低温蒸能最大程度地保证食材的口感，同时也能最大程度地保留食材的营养成分，但存在温度不易控制的问题，本发明通过对食材的起始温度状态(常温状态或冷冻状态)，结合烹饪过程中其他参数的控制(尤其是烹饪的倒计时阶段)，实现对低温蒸烹饪温度的精准控制，从而保证低温蒸的烹饪效果。
16、进一步，上述内胆内腔起始温度状态的判断过程如下：所述内胆内腔的起始温度为t3，烹饪开始前，
17、若x1≤t3≤x2，则判断内胆内腔处于常温状态；
18、若t3＞x2，则判断内胆内腔处于高温状态，其中，x1为5℃～10℃，x2为20℃～30℃。
19、进一步，食材的起始温度状态判断如下：所述内胆内腔处于常温状态下，若食材放入内胆内腔后，t3波动在±x3之间，判断放入的食材为常温状态；若食材放入内胆内腔后，t3下降大于x4时，判断放入的食材为冷冻状态，其中，x4＞x3；
20、所述内胆内腔处于高温状态下，若食材放入内胆内腔后，t3波动在＜x5时，判断放入的食材为常温状态；若食材放入内胆内腔后，t3下降大于x6时，判断放置入的食材为冷冻状态，其中x6＞x5，且x6＞x4。
21、进一步，所述内胆内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管的工作时间为t1，加热管的工作时间为t2，并且，t2≥t1时，烹饪从预热阶段切换为倒计时阶段，其中，100℃＞t1≥b1，且食材为常温状态，则：
22、预热阶段：上述热风机始终工作，
23、当t2≤t1-a1时，加热盘以一定功率加热，其中，加热盘的功率和内胆内腔设置温度与实际温度的差值大小正相关，即该差值越大，加热盘的功率越大，而该差值越小，加热盘的功率越小；持续加热后，若t2＞t1-a1时，加热盘以一定功率加热，加热管开启，增大升温速率；继续加热，若t2≥t1-a2时，加热盘以一定功率加热，加热管关闭而冷却管开启，减少温度过冲，其中，a1＞a2；
24、倒计时阶段：上述热风机始终工作，
25、若t2≥t1+c2时，加热盘功率降一档，t1＝m2；
26、若t2≥t1+c1时，加热盘功率不变，t1＝m1；
27、若t1+c1＞t2＞t1-c1时，加热盘功率不变，冷却管关闭；
28、若t2≤t1-c1时，加热盘功率不变，t2＝m3；
29、若t2≤t1-c2时(该情况主要为开门导致内胆内腔温度下降)，加热盘功率升一档，t2＝m4，其中c2>c1，m2>m1，m4>m3。这样既可保证降温时快速回升，同时又限制了超温幅度，从而保证了低温蒸的控温精准性和快速性。
30、进一步，所述内胆内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管的工作时间为t1，加热管的工作时间为t2，储水腔内部温度为t4，其中，t1＜b1，且食材为常温状态，则：
31、预热阶段：上述热风机始终工作，
32、当t2≤t1-d时，加热盘以一定功率加热；持续加热后，若t2＞t1-d时，加热盘继续工作，而冷却管开启，从而减少温度过冲；
33、倒计时阶段：上述热风机间断工作(由于加热盘不工作，故热风机间断开启，避免食材表面过干)，
34、当t4≥b1+e时，加热盘不工作，开启换热管，第一水路打开而第二水路关闭，根据t2的大小调节t1的大小，其中，e为阈值；
35、当t4＜b1+e时，加热盘不工作，开启加热装置进行加热。从而能维持内胆内腔温度的稳定性，并且，与加热盘加热的方式相比，该方式温度变化慢且波动小，低温时控温更精准。此外，能减少加热盘的使用频率，从而可延长加热盘出现水垢的时间，延长加热盘的使用寿命。
36、进一步，所述内胆内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管的工作时间为t1，加热管的工作时间为t2，其中，100℃＞t1≥b1，且食材为冷冻状态，则：
37、预热阶段：上述热风机始终工作，
38、当t2≤t1-a3时，加热盘以全功率加热，加热管开启，从而加速对食材的解冻；
39、持续加热后，当t1-a3＜t2≤t1-a1时，加热盘以一定功率加热，加热管开启，从而增大升温速率；继续加热，若t2＞t1-a1时，加热盘以一定功率加热，加热管关闭而冷却管开启，从而减少温度过冲，其中，a1＜a3；
40、倒计时阶段：上述热风机始终工作，
41、若t2≥t1+c2时，加热盘功率降一档，t1＝m2；
42、若t2≥t1+c1时，加热盘功率不变，t1＝m1；
43、若t1+c1＞t2＞t1-c1时，加热盘功率不变，冷却管关闭；
44、若t2≤t1-c1时，加热盘功率不变，t2＝m3；
45、若t2≤t1-c2时(该情况主要为开门导致内胆内腔温度下降)，加热盘功率升一档，加热管开启时间t2＝m4，其中c2>c1，m2>m1，m4>m3。这样既可保证降温时快速回升，同时又限制了超温幅度，从而保证了低温蒸的控温精准性和快速性。
46、进一步，所述内胆内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管的工作时间为t1，加热管的工作时间为t2，储水腔内部温度为t4，其中，t1＜b1，且食材为冷冻状态，则：
47、预热阶段：上述热风机始终工作，
48、当t2≤t1-d1时，加热盘以一定功率加热，加热管间断开启，加速对食材的解冻，加快烹饪过程；
49、当t1-d1<t2≤t1-d以及t2＞t1-d时，加热盘继续工作，而冷却管开启，从而减少温度过冲；
50、倒计时阶段：上述热风机间断工作(由于加热盘不工作，故热风机间断开启，避免食材表面过干)，
51、当t4≥b1+e(e为阈值)时，加热盘不工作，开启换热管，各换热腔中依次注入储水腔的温水，根据t2的大小调节t1的大小，其中，e为阈值；
52、当t4<b1+e时，加热盘不工作，开启加热装置进行加热。从而能维持内胆内腔温度的稳定性，并且，与加热盘加热的方式相比，该方式温度变化慢且波动小，低温时控温更精准。此外，能减少加热盘的使用频率，从而可延长加热盘出现水垢的时间，延长加热盘的使用寿命。
53、进一步，烹饪结束后保温模式下，
54、若t1≥b1，上述热风机始终工作，并且，
55、若t2≥t1+c2时，加热盘功率降一档，t1＝m2；
56、若t2≥t1+c1时，加热盘功率不变，t1＝m1；
57、若t1+c1＞t2＞t1-c1时，加热盘功率不变，冷却管关闭；
58、若t2≤t1-c1时，加热盘功率不变，t2＝m3；
59、若t2≤t1-c2时，加热盘功率升一档，加热管开启时间t2＝m4，其中c2>c1，m2>m1，m4>m3；这样既可保证降温时快速回升，同时又限制了超温幅度，从而保证了低温蒸的控温精准性和快速性。
60、若t1＜b1，热风机间断开启，并且
61、当t3≥b1时，开启换热管，根据t2的大小调节t1的大小；
62、当t3＜b1时，开启加热装置进行加热，从而维持内胆内腔温度的稳定。
63、进一步，所述内胆内腔的实际温度为t2，烹饪结束后，若t2≥x2时，第一水路关闭而第二水路开启，且冷却管开启，达到迅速降温冷凝内胆中的蒸汽的效果，实现开门无过温蒸汽及蒸汽不扑面的目的；若t2＜x2时，无操作；其中，x2为20℃～30℃。
64、与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明中通过储水腔能对燃烧器的燃烧热量实现充分利用，而内胆的侧壁上分别设置有第一换热腔和第二换热腔，开启第一水路而关闭第二水路，则储水腔中的温水能依次流入第一换热腔和第二换热腔，从而实现对内胆的保温作用(例如在烹饪的倒计时阶段以及烹饪结束后的保温模式下等)。而关闭第一水路且开启第二水路，则水箱中的冷水能依次流入第二换热腔和第一换热腔，从而实现对内胆的冷却，避免烹饪结束开门时内胆中的剩余蒸汽直喷用户。
1.一种灶具、烹饪装置一体机，包括烹饪装置(1)和设置在该烹饪装置(1)之上的灶具(2)，其中，上述烹饪装置(1)包括前侧开口的内胆(10)和水箱，内胆(10)的底壁上安装有加热盘，而上述灶具(2)包括灶壳(20)和安装在该灶壳(20)上的燃烧器(21)，其特征在于，还包括：
2.如权利要求1所述的灶具、烹饪装置一体机，其特征在于，所述内胆(10)的再另一侧侧壁的内表面上罩设有热风挡板(6)而围成热风室，且该侧侧壁上安装有热风机(5)，该热风机(5)的扇叶(51)位于上述热风室中，并分别围设有开环状的加热管(7)、换热管(8)以及冷却管(9)，其中，至少换热管(8)的进水端通过可通断的第四水路与上述储水腔(3)相通，而至少冷却管(9)的进水端通过可通断的第五水路与上述水箱相通。
3.如权利要求2所述的灶具、烹饪装置一体机，其特征在于，所述第一换热腔(11)和第二换热腔(12)分别呈层状，并分别居中设置在所在的内胆(10)侧壁上并与该内胆(10)侧壁的面积大小相匹配。
4.如权利要求3所述的灶具、烹饪装置一体机，其特征在于，所述热风室设置在内胆(10)的后侧壁上，上述第一换热腔(11)设置在内胆(10)的左侧壁与右侧壁的其中一个上，而第二换热腔(12)则设置在另外一个上。
5.如权利要求2～4任一项所述的灶具、烹饪装置一体机，其特征在于，所述储水腔(3)设置在灶具(2)的灶壳(20)与烹饪装置(1)的内胆(10)之间，且内胆(10)的顶壁与该储水腔(3)之间设置有能同时对两者进行加热的加热装置。
6.如权利要求5所述的灶具、烹饪装置一体机，其特征在于，所述储水腔(3)呈层状并与内胆(10)的顶壁上下正对设置，且两者的大小相匹配，而上述加热装置为加热膜(4)，且该加热膜(4)夹设在上述储水腔(3)与内胆(10)的顶壁之间，且三者的大小相匹配。
7.一种如权利要求5所述的灶具、烹饪装置一体机的低温蒸烹饪方法，其特征在于，烹饪开始前，首先判断内胆(10)内腔的起始温度状态，接着通过内胆(10)内腔的起始温度状态结合食材放入后内胆(10)内腔温度波动情况来判断放入内胆(10)的食材的起始温度状态；
8.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔的起始温度为t3，烹饪开始前，
9.如权利要求8所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔处于常温状态下，若食材放入内胆(10)内腔后，t3波动在±x3之间，判断放入的食材为常温状态；若食材放入内胆(10)内腔后，t3下降大于x4时，判断放入的食材为冷冻状态，其中，x4＞x3；
10.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管(9)的工作时间为t1，加热管(7)的工作时间为t2，其中，100℃＞t1≥b1，且食材为常温状态，则：
11.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管(9)的工作时间为t1，加热管(7)的工作时间为t2，储水腔(3)内部温度为t4，其中，t1＜b1，且食材为常温状态，则：
12.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管(9)的工作时间为t1，加热管(7)的工作时间为t2，
13.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔的设置温度为t1、实际温度为t2以及起始温度为t3，冷却管(9)的工作时间为t1，加热管(7)的工作时间为t2，储水腔(3)内部温度为t4，其中，t1＜b1，且食材为冷冻状态，则：
14.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，烹饪结束后保温模式下，
15.如权利要求7所述的低温蒸烹饪方法，其特征在于，所述内胆(10)内腔的实际温度为t2，烹饪结束后，
