本发明涉及自动餐具清洗机用清洗剂组合物及餐具的清洗方法。
背景技术：
1、餐具清洗机用于对家庭或餐厅、咖啡馆等的厨房中的被污染的盘子、玻璃杯、料理器具等餐具类以及对食品饮料工厂中所使用的食材及制品用塑料容器进行清洗。作为主要的对象污垢，有来自食品的蛋白质、淀粉、油脂等，这些污垢复合而附着于盘子、玻璃杯、料理器具等的餐具、塑料容器。另外，也有在进行加热烹饪时这些污垢发生热变性，成为牢固的污垢而固定的情况。
2、通常而言，利用餐具清洗机进行的清洗依次进行清洗步骤、漂洗步骤。这些步骤的所需时间在商用途中，在步骤设计上，清洗步骤为40～180秒左右，漂洗步骤为5～20秒左右，时间极短。然而，在牢固污垢的情况下，这样的设计时间存在清洗不充分的情况，所以为了实现充分的清洗而需要在清洗步骤花费所设计的数倍的时间的情况并不罕见。尤其是，包含蛋白质的污垢是难以去除的污垢，所以一般使用强碱性的清洗剂，但是，强碱性洗剂的难以操作，所以要求一种即便是在中性附近也在短时间内清洗包含蛋白质的污垢的技术。
3、日本专利特开2021-91838号公报中公开有一种含有烷基糖苷或聚氧乙烯烷基醚等非离子表面活性剂的餐具清洗机用液体清洗剂组合物的技术，据该公报记载，极少量的还原剂能够有效地抑制气体的产生。
4、日本专利特开2016-522279号公报中公开有一种技术，其在含有非离子表面活性剂的清洗剂组合物中为了香料成分的稳定化而应用极少量的还原剂。
5、日本专利特开平9-78099号公报中公开有一种技术，其为了香料的稳定化，在含有非离子表面活性剂的粉末清洗剂中应用还原剂。
技术实现思路
1、附着于餐具的污垢是多种多样的，其中，包含蛋白质及脂质的复合污垢易于变质、固化，且该污垢通过利用商用餐具清洗机进行的短时间的清洗难以使其脱落。尤其是蛋黄，根据污垢附着后由经时的干燥、改性等所导致的污垢的变质状态，污垢会牢固地固定，从而更难以在短时间内清洗。为了通过短时间的清洗来有效地清洗包含蛋白质及脂质的污垢，目前不得不在强碱条件下进行清洗，但是考虑到对作业人员或环境的影响，期望在液体性质为中性至弱碱的区域内进行实施。另外，在实际的餐具清洗中，不仅有动物性蛋白质污垢，在烹饪中也会使用植物性液体油，因此，污垢一般发生复合化。
2、本发明提供一种自动餐具清洗机用清洗剂组合物、及餐具的清洗方法，由此，即便是在液体性质为中性至弱碱的区域内，也能够通过利用餐具清洗机进行的清洗来有效地清洗包含动物性蛋白质及脂质且包含植物性液体油的复合污垢。
3、本发明涉及一种自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，含有下述(a)成分、(b)成分及水，且(a)成分的含量与(b)成分的含量的质量比(a)/(b)为0.3以上4.5以下，上述自动餐具清洗机用清洗剂组合物在25℃下的ph值为6以上11以下，
4、(a)成分：氧化还原电位为+71mv以下的无机还原剂，
5、(b)成分：非离子表面活性剂。
6、另外，本发明涉及一种餐具的清洗方法，其中，使用自动餐具清洗机，利用将本发明的自动餐具清洗机用清洗剂组合物用水稀释而制备的清洗液来清洗附着有污垢的餐具。
7、根据本发明能够提供一种自动餐具清洗机用清洗剂组合物、及餐具的清洗方法，由此，即便是在液体性质为中性至弱碱的区域内，也能够通过利用餐具清洗机进行的清洗来有效地清洗包含动物性蛋白质及脂质且包含植物性液体油的复合污垢。
1.一种自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
2.根据权利要求1所述的自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
3.根据权利要求1或2所述的自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
4.根据权利要求1～3中任一项所述的自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
5.根据权利要求1～4中任一项所述的自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
6.根据权利要求1～5中任一项所述的自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
7.根据权利要求1～6中任一项所述的自动餐具清洗机用清洗剂组合物，其中，
8.一种餐具的清洗方法，其中，
9.根据权利要求8所述的餐具的清洗方法，其中，
10.根据权利要求8或9所述的餐具的清洗方法，其中，
11.根据权利要求8～10中任一项所述的餐具的清洗方法，其中，
